世界上公認最好吃的6種魚

1、黃脣魚

黃脣魚頭呈圓鱗排列，因魚體呈銀狀鱗片，魚鱗閃閃發光如金。因此，南澳人叫金錢鮸。一般長1米，長可達2米，重15－30公斤，可重達100公斤。

它是中國特有的珍稀魚類。

由於黃脣魚常年活動於海底激流處，所以肉質鮮嫩，特別爽口。營養價值也較一般魚類更高，富含骨膠原蛋白，最適合中老年人士食用；黃脣魚的魚肝則是頂級魚肝油的提取來源。而最珍貴的魚鰾部分，因為有肥厚的膠原蛋白，新鮮黃脣魚魚鰾的價格就與同等重量的黃金相差無異，而用其製作的魚膠更是珍貴收藏品，價值遠超黃金。

2、馬友魚

馬友魚，南澳人叫午筍。是一種脂肪含量比較多的名貴魚類，全世界只有中國才有，它主要生長在中國的沿海，在中國南方分佈的數量比較多，人們會把它做成魚乾出售，或是冷凍後再運往其他的地方。馬友魚吃起來相當的鮮美，就是它的魚肉了，馬友魚的肉質有很明顯的分層，就千層糕一樣層疊起來，因此也被人們叫做“千層糕”，很多人都把它譽為最好吃的海魚。

3、比目魚

比目魚，這個比較常見，又叫鰈魚，由於比目魚的兩隻眼睛長在一邊。所以在遊動的時候需要兩條同類別的魚來辨別方向。一般比目魚都有著成雙成對的含義。後以喻形影不離，或泛指情侶，所以比目魚又被人們看作愛情的象徵。身體扁平生存在溫暖的淺水海域，比目魚魚刺較少，肉質細嫩，味道鮮美。是中國比較常食用的一種魚，在烹調上有很多方式。

4、帶魚

帶魚，這個估計大家都吃過，是中國常出現在餐桌上的食物，是一種凶猛的肉食魚，帶魚有著肉厚刺少，營養豐富等特點使帶魚成為了一種餐桌上價效比極高的美食。

5、石斑魚

石斑魚是較為人熟悉的高階魚類之一，在大型酒店中經常可以看到，高階的菜餚是用東星斑等石斑魚做成的。石斑魚生活在水質較清澈、水流較快的海域。野生石斑魚不能用漁網捕魚。他們只能用手在海里捕魚。因為數量少，口味新鮮，價格普遍較高。

6、乖魚

潮汕有一種魚叫做“乖魚”，很多都認為是河豚。清光緒《潮陽縣誌》對此是這樣記載的：“河豚，土人謂之乖魚，象其形也。味甘腴，人爭嗜，然間有毒，能殺人。但是有些卻認為潮汕人的“乖魚”並不是普遍認為的河豚。

潮汕人吃河豚，與長江流域的河豚文化是有些不同的。原來河豚屬於那種洄游性的魚類，河豚的毒素也不像毒蛇那樣與生俱來，而是在每年春天進行生殖洄游時為了保護後代才通過攝食產生的。

潮汕人因為祖祖輩輩生活在海邊，對河豚有更深切的了解，他們主要是在夏秋河豚無毒或少毒的季節吃食，到了“打春”多毒的季節就不吃了。相反地長江流域的人平時沒見著河豚，到了春天，看見成群的河豚游到河裡來，以為是天賜的恩物，還說什麼“春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當是時，貴不數魚蝦”（北宋梅堯臣詩），殊不知這時河豚溯河產卵，毒性最大，最吃不得。

這種差異當然會產生不同的河豚文化：潮汕人吃河豚是認為這個時候的河豚無毒，煮時連肝、眼等部位都沒有去掉，還當成是普通魚類來食，很講究火候；長江口的人吃河豚多數是抱著“拼死”的壯烈心態，將死生大權交給廚師，煮時要燒很久，以為能夠去毒，還要讓廚師試吃。

聰明的潮汕人，會趁著夏秋河豚無毒或少毒的季節，把它晒成河豚幹。

敬告：因為品種太多，而且其卵巢、肝臟、腎臟、血液、眼、鰓和面板等都含毒性，一般要請專業廚師烹飪，否則後果自負。