導讀：每年立春我家必做這盤春捲，不蒸不用煎，皮脆餡香，好吃還不吸油

哈嘍大家好我是老左一個愛研究美食的90後。一日之計在於晨，一年之計在於春，明天就是立春了，每年立春的時候必須要吃的就是春捲。每年的春捲都是以韭菜餡雞蛋為主，今天給大家分享一個新的餡料吃法，裡面多添加了豆腐和蝦皮，餡料更加豐富，口感更好。今天的春捲不用蒸不用烙，外皮口感酥脆，裡面的餡料鮮香味美，放涼了吃也是脆脆的，既好吃還不吸油，喜歡吃春捲的家人們來看看具體是怎麼做的吧！

做法：

1，先和一個麵糰：盆中加入400克的麵粉，一半用120毫升的開水燙麵，一半用110毫升的涼水和麵，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮之後下手揉成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子醒10分鐘。

2，準備好一塊豆腐，先切成薄片再切成小條，最後切成小丁放入盆中，打入兩個雞蛋，用筷子把雞蛋打散充分攪拌混合均勻。

3，平底鍋加入食用油，倒入攪拌好的雞蛋豆腐，小火慢煎，煎到兩面金黃後用鏟子撥到一邊，加入一把蝦皮炒出香味出鍋。

4，調一個味道：加入薑末，胡椒粉，味極鮮，攪拌均勻，準備好一把韭菜清洗乾淨控幹水分放入盆中。

5，面醒好之後放到面板上搓成長條分成大小均勻的小劑子，把每一個小面劑擀成薄餅。

6，餡料盆中加入一勺食用油攪拌混合均勻鎖住水分，把拌好的餡料放到餅皮的中間，兩邊向中間摺疊，再從一邊捲起，一個完美的春捲生坯就做好了。

7，起鍋燒油，油溫燒到放入筷子冒小泡泡即可，把做好的春捲生坯一個一個地放入鍋中小火慢炸，炸的過程中用筷子不斷地翻動，使春捲受熱均勻。

8，炸到春捲表面金黃就可以出鍋了，這款春捲家裡人都特別的愛吃，外皮口感酥脆，裡面的餡料口感鮮美，高油溫下鍋定型比較快，裡面還不容易吸油。

今天就給大家分享到這，喜歡吃春捲的家人們記得收藏做起來哦！這款春捲做法簡單又好吃。