明天是新一輪24節氣的開始——立春，按照傳統習俗，這一天要吃春餅。
以前都是我婆婆烙餅炒菜，今年她生病了，需要休養，我就主動接了這個活，各種找方子練習調整，最後成品除了不是很圓之外，我和家人都非常滿意，下面就把具體做法分享給大家。
【食材】中筋麵粉200克，開水144克，食用油、薄面各適量。
【做法】①無水乾淨的盆中加入200克中筋麵粉，倒入2小勺（家用喝湯的小勺）食用油潤滑一下。
加入144克滾燙的開水，先攪拌成絮狀，然後揉成團。用開水燙麵吃起來筋道軟和。
②蓋上蓋子靜置發酵10分鐘。
在劑子上刷一層油，撒薄薄一層面，重複此動作三次。
④把劑子兩兩疊一起。
擀成薄餅狀，餅的大小根據自己家鍋（建議用不粘鍋）定。建議小一點，因為餅薄，太大了放的時候容易不平整。
⑤起鍋加熱，不倒油，外圈開一點點火，鍋熱後放入擀好的餅，加熱至鼓起泡就翻面，因為餅很薄，熟得很快，這一步要看住，火別大，別糊了。
⑥烙好之後就可以把1張撕成2張薄餅，捲上準備好的菜或者肉就可以食用了。
我家喜歡吃酸菜炒粉和土豆絲，大家喜歡什麼放什麼就可以。
#紅紅火火過大年#
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