過年期間用它炒雞蛋，鮮香軟嫩，營養十足，清腸刮油，多吃沒負擔

過年期間，家裡的飯菜都是很豐盛的，大魚大肉，家常小炒，清口的涼拌菜，樣樣都不會少，最近這些年，生活條件變好了許多，大家不缺吃不缺喝，任何蔬菜和肉魚平時都沒少吃，所以嘴和腸胃都越來越挑了。

這個食材就是菠菜，菠菜鮮嫩鮮美，具有很高的營養價值和食用價值，並且它去油的效果是很不錯的，把它和雞蛋放在一起炒，整道菜鮮香軟嫩，清淡爽口，營養十足，清腸刮油，多吃腸胃也沒負擔，天天吃都可以。

菠菜炒雞蛋的做法：

1、雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，儘量細膩一些，撒入一點食鹽，倒入適量的溫水攪拌均勻。

2、起鍋熱油，油熱以後倒入雞蛋液炒熟，小火慢炒，這樣炒好的雞蛋更加鮮嫩，搗散盛出備用。

3、菠菜去掉根部和黃葉爛葉，放在清水中洗乾淨，取出以後甩幹水分切成段，幹辣椒切成小段。

4、另起鍋熱油，油熟後放入幹辣椒煸炒出香味，然後倒入菠菜，大火快速翻炒均勻，差不多十幾秒。

5、等看到菠菜變綠色斷生變軟，就可以倒入之前炒好的雞蛋碎，撒入適量的食鹽，炒勻入味以後就可以關火盛出裝盤食用了。