如果一個人在家不想吃外賣，又嫌麻煩只想做一個菜的話，我的選擇-定是這道從小吃到大的土豆燒排骨。吃素那麼久，不如來個葷素搭配的菜，這次的土豆和排骨都是剛剛好，排骨非常入味，一點不柴，容易脫骨。不喜歡吃排骨的我居然扒拉吃完了這整盤排骨。土豆也是不軟不硬的，還有小小的土豆鍋巴，深得我心。跟著中餐廳做菜系列之土豆燒排骨，解鎖排骨新做法。廚系少年王俊凱再次上線，他做的土豆燒排骨真的好吃到爆炸，吃膩了糖醋排骨，紅燒排骨的小朋友們，可以來試試這道土豆燒排骨哦！

主料：排骨，土豆。

配料：胡蘿蔔，姜，蒜，八角，花椒，生抽，老抽，料酒，豆瓣醬。

步驟：

1.排骨提前切成1段，胡蘿蔔去皮切成小塊、土豆大塊的切成小塊，薑切片，蒜用菜刀拍扁。

2.切好的排骨清水洗淨後倒入煮沸的水中，加薑片、料酒煮2分鐘，料酒和姜能去除排骨的腥味，還可以把血沫去掉。

3.炒鍋中倒入食用油若干，油熱後放入姜、蒜爆香，蒜炒至金黃色時放入一湯匙豆瓣醬接著翻炒爆香。

4.然後放入濾幹水的排骨翻炒，開中火炒至排骨表面顏色變後放入土豆、胡蘿蔔翻炒。加入生抽2湯匙、老抽1湯匙、加水蓋鍋蓋煮開。

5.將炒鍋中的所有食材、湯汁倒入燒鍋中、放入八角2個、花椒若干。鍋中的水要比食材稍微深一點。蓋上鍋蓋小火慢燒40-60分鐘。排骨、土豆和胡蘿蔔全部燒軟且入味。

6.要快出鍋時將火開大火，再加入一湯匙老抽上色，最後盛到盤中撒蔥花。

注意：因為前面已經加過好多醬油了所以無需在過程中加鹽哦，不然肯定鹹。