明天是二十四節氣中的第一個節氣立春了，立春不僅是二十四節氣中的第一個，也意味著一年四季又要開始新的一個輪迴，民間立春有吃春餅的習俗，給大家分享6種家常餅的做法，簡單省事又好吃。

一、快手春餅

【材料】：餃子皮250克，黃瓜1條，胡蘿蔔1個，土豆1個，雞蛋1個，鹽適量，油適量

【做法】：1、準備好材料，分別把黃瓜、胡蘿蔔、土豆清洗乾淨，土豆和胡蘿蔔分別去皮後切成絲，黃瓜也切成絲。

2、1個雞蛋打散，倒入鍋中攤成雞蛋皮，把煎好的蛋皮切成條狀。

3、再把土豆絲和胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒一下，加入適量鹽調味後盛出待用。

4、取10張餃子皮，每張餃子皮上分別薄薄地刷上一層植物油，疊起來。

5、用手壓一下後，用擀麵杖擀成比原來的餃子皮大一倍的圓薄餅。

6、把擀好的餃子皮放在盤子上，放入蒸鍋中，隔水蒸8-10分鐘左右即可。

7、把蒸好的餃子皮趁熱一張一張撕開，然後取一張餃子皮，放上炒好的土豆和蘿蔔絲，加上黃瓜絲，再放上雞蛋皮包起來就可以吃了。

二、蔥油餅

【材料】：麵粉400克，鹽3克，溫水280克，玉米油適量，香蔥適量

【做法】：1、準備好材料後，麵粉中加入3克鹽拌勻，邊倒邊攪拌加入280克溫水把麵粉攪拌成絮狀後揉成麵糰，餳發10分鐘。

2、把餳發好的麵糰平均分成8個小劑子，把分好的小劑子放在大碗中，每一小劑子給它刷上玉米油，然後蓋上保鮮膜，再次餳發30分鐘左右。

3、在麵糰餳發的時候來準備好油酥，取一小碗，加入20克麵粉，適量鹽，再加入40克油，攪拌均勻成稀油酥，香蔥切成蔥花待用。

4、把餳發好的麵糰用擀麵杖擀成長方形的薄面片，刷上一層稀油酥。

5、然後用刀把面片劃成釐米寬的長條，兩頭不要切斷，再在上面撒上一層蔥花。

6、然後抓住兩頭，把面片收攏後邊抻邊卷，捲成一個圓餅。

7、把卷好的圓麵餅按扁，再用擀麵杖輕輕地擀開成圓面片。

8、不粘平底鍋刷上一層油，油熱後把圓面片放入鍋中。

9、中小火慢慢烙至定型後翻面再烙另一面，反覆幾次翻面，烙至兩面都呈金黃色後取出。

三、燙麵蔥香手抓餅

【材料】：麵粉250克，開水120克，冷水80克，油適量，蔥適量

【油酥】：麵粉25克，植物油30克，鹽3克，

做法：1、麵粉放入盆中，倒入開水，用筷子攪成絮狀再加入冷水繼續攪成無干粉的麵糰，蓋上保鮮膜餳30分鐘左右。

2、準備好油酥，把油酥麵粉加鹽放在碗，油加熱後慢慢倒入麵粉中攪成糊狀。蔥切成末。

3、把餳好的麵糰揉光滑後擀成長方形的面片，抹上油酥，撒上蔥花。

4、然後把面片3折，用擀麵杖稍稍擀薄，用刀把麵皮切成均勻的9條，把三條一組盤成圓餅。然後再把圓餅按扁擀薄。

5、鍋中倒入適量油，把麵餅放入煎，小火煎至兩面都呈金黃色，用鏟子鏟松即可吃了。

四、玉米粉荷葉餅

【材料】：玉米粉50克，麵粉150克，酵母2克，水105克

【做法】：1、2克酵母用105水融化，玉米粉和麵粉混合均勻後慢慢加入酵母水揉成光滑的麵糰。

2、把揉好的麵糰放溫暖處進行發酵，至兩倍大。

3、把發酵好的麵糰排氣後勻分成4個劑子，滾圓後鬆弛一下。

4、取了一個鬆弛好的麵糰，擀成長狀，然後用刷子蘸少許油，刷在面片上。

5、然後把面片對摺折起來，用叉子叉上花紋，也可以用乾淨的梳子在上面壓出花紋。

6、同樣的方法全部做好後放入蒸籠，再次醒發15分鐘。

7、然後上蒸鍋，大火煮開後轉中小火，蒸12分鐘，即可，蒸好後不要馬上開啟蓋子，燜3-5分鐘再開啟鍋蓋。

8、吃的時候放上自己做的香菇肉醬，沒有醬的話也可以直接吃了。

五、薺菜早餐餅

【材料】：麵粉200克，薺菜100克，雞蛋2個，鹽適量，油適量

【做法】：1、準備好材料，薺菜清洗乾淨後加少許鹽用手反覆攥幾次後，擠出水分，切碎。

3、麵粉中加少許鹽，拌勻後打入2個雞蛋，鹽的用量根據個人喜歡的口味新增。

4、然後把切碎的薺菜放入麵糊中拌勻，根據稀稠度新增少許水。

5、最後拌好的麵糊應該是呈濃稠的流線麵糊狀態。

6、平底鍋中刷一層油，倒入1大勺麵糊，攤平，煎至稍呈金黃色後翻面煎另一面，煎至兩面都呈金黃色即可。

六、西葫蘆雞蛋早餐餅

【材料】：西葫蘆1個，胡蘿蔔1根，雞蛋2個，麵粉100克，鹽適量，油適量

【做法】：1、準備好材料，西葫蘆和胡蘿蔔分別清洗乾淨後用擦絲器擦成細絲，加入少許鹽醃製5分鐘後把醃出來的水分擠幹。

2、2個雞蛋打入碗中，把兩樣食材拌勻後加入適量鹽調下味。

3、加入100克麵粉，攪拌均勻，根據麵糊的乾溼度加適量水，拌好的麵糊應該是比較稠的狀態。

4、平底鍋刷油，油熱後用勺子舀入一勺麵糊，做成小圓餅狀。

5、一面煎好後翻面再煎另一面，煎至兩面呈金黃色後取出即可。