前些日子學做了芝士蛋糕，那口感真的太棒了，尤其是冰鎮以後吃，口感清爽溼潤嫩滑，入口即化真的太好吃了，一下子愛上了這種蛋糕。我這人非常愛吃巧克力，所以我就想如果芝士蛋糕做成巧克力味，那肯定更棒了，於是在網上搜了搜，也沒發現啥合適的配方，乾脆自己琢磨一個配方吧！沒想到一次成功效果不錯，味道更棒了，巧克力味和濃厚，分享給也愛吃巧克力的你試試看吧！春節馬上就到了，現在也不提倡串門了，在家無聊沒得幹，乾脆屯點低筋粉，跟我一起做蛋糕吃吧！

其實這配方很容易，就是在原味的芝士蛋糕的基礎上，我又加了25克巧克力，把10克可可粉代替了10克蛋糕粉，拌好的蛋糕糊比芝士蛋糕糊稠了點，但是成品還不錯，也很細膩，口感很嫩真的很好吃。

吃這個蛋糕再來杯咖啡，真的那叫一個美呀！感覺生活太美好了哈哈！

你看這側面有很小的白色顆粒，那就是奶油乳酪，都賴我放冰箱太多天了，但是沒變質哈！只不過非常不容易攪拌順滑了，所以如果你買了奶油乳酪千萬儘早用完，那賣相更棒了。怎麼樣？眼饞沒？趕緊屯低粉跟我一起做吧！

所需食材：蛋糕粉15克，可可粉10克，巧克力25克，黃油30克，牛奶50克，奶油乳酪125克，細砂糖45克，檸檬汁數滴。

​1先把所有要用的食材準備好，巧克力就是普通的德芙巧克力，沒檸檬汁就用白醋代替，雞蛋大概60克一個。

​2不鏽鋼盆裡稱125克奶油乳酪、30克黃油、50克牛奶和25克巧克力放進去。

3把15克蛋糕粉和10克可可粉混合在一起用篩子過兩遍。

4把三個雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋白放一個大碗裡。

​5奶油乳酪和牛奶黃油巧克力的混合物隔水融化，邊加熱邊攪拌至順滑。

​6然後分兩次加入3個蛋黃再充分攪拌至順滑。

7然後把蛋糕粉和可可粉的混合粉放進去攪拌至順滑無顆粒。

​8​如果還是有顆粒就用篩子過一遍麵糊。

9蛋白碗裡先滴入數滴檸檬汁。

​10然後用打蛋器最高速打發至出現粗泡。

11然後分三次加入45克細白砂糖繼續打發。

12一直打發到用蛋抽從盆底抄起的蛋白霜成小彎鉤就行了，不要打發到乾性發泡。

13把蛋白霜舀一勺放入麵糊裡翻拌勻。（此時120度預熱烤箱）

​14再把拌好的麵糊放入蛋白霜碗裡繼續翻版均勻，直到沒有蛋白霜的塊狀，要翻版均勻順滑。

15芝士蛋糕模具底部墊一張剪好的油紙。

16然後把蛋糕糊倒入芝士蛋糕模具裡，表面用竹籤或是牙籤劃幾圈，令表面平整些不要凹凸不平的。

​17然後把烤盤裡放好熱水再把模具放入熱水裡。

​18把烤盤放入120度預熱好的烤箱裡定時烤70分鐘。

19烤到一半的時間可以看到蛋糕漲得不錯還沒裂哈，定時到了以後可以燜20分鐘再把烤盤拿出來。

​20把蛋糕模具從烤盤裡取出放在烤網上先晾涼，待蛋糕還有些預熱時脫模，很容易脫模的，搖晃搖晃倒過來就可以脫模。

21我看有點裂縫，第二天又重做了一個，把蛋糕糊分出去一點，烤好以後一點沒裂還不錯。

小提示：

1奶油乳酪買來一定儘早 用完，我這個冷藏放了幾天所以裡面的顆粒咋也拌不開，導致成品裡面有些白色的小顆粒影響賣相。

2把蛋糕糊分出去一點再做效果更好，我用的是芝士蛋糕模具和一個漢堡模具。

3我全程用的120度烤的70分鐘，不用蓋錫紙，你看看自家烤箱溫度來斟酌一下具體溫度和時間。

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