餃子皮別隻會包餃子，做成這種餅，低脂無油，比包子好吃。我包餃子一般都是買現成的餃子皮，當然自己和麵擀的餃子皮更好吃，前幾天買的餃子皮包了一次韭菜粉絲包，正好剩下點餃子皮，也不知道還能做點啥吃，反正咱不能浪費了，平時會擀薄烙春餅卷菜吃，有時幾張摞一起中間加點蔥花油鹽，烙個簡單快手的蔥捲餅，倆孩兒都挺愛吃的。

不用和麵的水晶紫薯餅，低脂無油，皮薄餡大看著就有食慾。今個兒用剩下的餃子皮和蒸熟的紫薯泥，做個奶香水晶紫薯餅，不用一滴油，放了煉乳增加奶香味，如果是減肥的小夥伴可以不放煉乳，放牛奶就行，也是奶香十足的超好吃，透亮的餃子皮裹著紫薯餡，看著就食慾大開，我家女兒一次吃了好幾個，吃完還問我下次啥時候還做這個紫薯餅，她說媽媽做的太好吃了！

【水晶紫薯餅】

原料：去皮紫薯500克，煉乳2勺，大餃子皮12張。

做法：

1、準備好原料，紫薯去皮切片後是500克，餃子皮買大個的。

2、把紫薯放入盤子中，多功能深鍋加水放蒸架，紫薯盤放在上面。

3、蓋好鍋蓋，大火蒸10分鐘左右，紫薯切的薄就蒸的時間短，反之就時間長。

4、開啟鍋蓋取出蒸好的紫薯，小心燙手，記得帶手套。

5、趁熱把紫薯壓成泥，放入2勺煉乳，不喜歡的可以不放，可以放適量糖，我做的沒有放糖。

6、攪拌均勻就可以了，如果紫薯太乾還可以放適量牛奶調和一下。

7、餃子皮擀薄一些，那樣紫薯餅熟了會是透明的，比較有食慾，也能裝進更多的紫薯餡。

8、餃子皮放入紫薯餡，多少根據自己喜好放。

9、餃子皮邊緣抹水，像包子一樣收口捏緊，收口朝下按扁。

10、多功能鍋平盤小火預熱，紫薯餅收口朝下放入鍋中。

11、中火烙至上色後加適量水，也可以不加，蓋好鍋蓋加熱2分鐘左右。

12、鍋中水份耗幹，翻面把另一面烙至上色就可以取出享用了。

小提示：

1、紫薯都是熟的，餃子皮擀薄後很好熟，除了收口的地方厚一些，所以這一面放水煎熟的更快一些。

2、沒有多功能鍋的用平底鍋，保持中小火就可以。