家有老伴兒是西北人，愛吃麵食，即使在南方生活了這麼多年，依然不愛吃大米飯。這一點連婆婆也覺得特別詫異，既然是一家人，進了同一個門，生活習慣就慢慢磨合吧。以前不懂做麵食，都是超市裡買現成的包子烙餅啥的，後來自己學會掌握了發麵的技巧，家裡老伴的主食都被我承包了。一星期一袋面是真的不誇張，因為大多時候我都是買的一袋1斤裝的麵粉，如果是10斤袋裝的麵粉，吃不完的話麵粉容易受潮，所以還是買小袋裝的方便，而且一次倒一袋，正好1斤的分量，每次多做一點，也就不用費時經常做了。

如果問我家裡人都喜歡什麼口味的包子，那還真分兩種，孩子喜歡肉餡兒的包子，老伴只喜歡一種，那就是韭菜粉條餡兒的。韭菜，春天最鮮的菜，用來包餃子那叫一個香。坊間都開玩笑說“男人離不開韭”，其實我是這麼理解的，韭菜含大量粗纖維，還能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌等，韭菜都是順應季節的蔬菜，無論男女，多吃點蔬菜總是好的。韭菜大量上市了，如果你也愛吃韭菜，家裡也有面粉，趁著這段宅家的時光，自己也學著包韭菜餡兒的包子吧，沒出鍋就聞到陣陣香味，春天的氣息。

餡料：韭菜1斤，蝦皮100克，粉條1小捆，五香粉1克，蠔油1茶匙，老抽半茶匙，鹽適量，油適量。

麵糰：普通麵粉500克，酵母粉4克，溫水240-260克，油15克，鹽2克。

具體步驟：

1.韭菜買回來，先用小蘇打加適量清水，泡洗2-3遍，瀝乾水分，韭菜含水分也較多，用來做成餡兒的韭菜要儘量控幹水分。

2.粉條用的紅薯粉，煮熟後切碎，把蝦皮和粉條先用適量油和鹽拌勻，讓它們先入味。，這一步很關鍵，如果蝦皮個頭比較大，儘量切碎一點。

3.控幹水分後的韭菜切碎，拌入粉條蝦皮餡兒裡，拌韭菜餡兒的順序是先加入油後加鹽調味，用勺子拌勻，先把韭菜的水分封住，不容易出汁兒。接著再加鹽、適量五香粉增香，老抽能給餡料上色，把這些食材和調味都拌勻了。

4.這是提前揉好的一塊麵團，包包子用溫水和麵，酵母粉和鹽要分開放，加入適量食用油能使麵糰光滑的同時也增加了麵糰的延展性。現在包包子大都採用一次發酵的辦法，也就是說先把麵糰揉好，不用等醒發再包，接著往下看。

5.麵糰揉至光滑後，把麵糰分成小等分，然後取一份麵糰用擀麵杖擀開成包子皮，在中間放上適量的韭菜粉條餡兒，相信我，誰都不是天生對面食特別拿手的，都是多練習，熟能生巧學會的。麵皮包上餡料後順著一個方向捏出褶子，收口，皮越薄，餡兒也越多。

6.整形好的包子全部放入蒸屜裡，蒸鍋底部加入適量溫水，然後靜置40分鐘--1小時左右，直接醒發至原來的1倍大左右。最後燒開熱水，再開始蒸15分鐘。​

蒸好出鍋，趁熱咬一口，嘿，老公說，就是這個味兒，韭菜香，粉條有口感，蝦皮鮮，還真沒見著有誰這麼喜歡吃韭菜餡兒的包子了！

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