疫情期間，出去買菜一是出入不方便，所以儘量減少出去的次數；二是有些菜不好儲存，家裡會出現沒菜吃的空檔。我的小竅門是多備一些可以長期儲存的食材，即使沒有新鮮的蔬菜時，也能整出一頓飯。比如雞蛋，必須常備，還有備些鹹菜類的，比如蘿蔔乾。這些都是好儲存，又下飯的美味。

今天跟大家分享的一道美食：菜脯煎蛋， 非常經典的潮汕家常美食，如果你有去過臺灣或者臺式餐廳，也會發現這道美食。

菜脯是潮汕方言的叫法，就是蘿蔔乾。

很多地方都有醃製的蘿蔔乾，潮汕蘿蔔乾跟其他地方區別挺大的，首先外觀，菜脯的外觀顏色是金黃色的，可以存放很長時間不會變質，存放時間長的菜脯叫“老菜脯”，顏色會加深，而且具有一定藥效-助消化，如果腸胃不舒服，脹氣等，吃點老菜脯，能開胃助消化。

口感和味道也有差異，菜脯是脆中帶點韌，味道除了鹹，還有鮮味，不是單純的鹹。

菜脯的用法實在是太多了：直接吃，蒸，煮，炒，燜都能用上。

跟很多食材都完美搭配：海鮮，肉，蛋，蔬菜等，會令菜品味道更鮮，而且不會侵犯食材的本味。

菜脯煎蛋 ：特點鹹香，入口有蛋香，蒜香，菜脯香。有菜脯的爽脆，雞蛋的軟嫩，不同層次的口感和味道，特別下飯。

食材：

菜脯，雞蛋，蒜

做法：

第一步：準備工作，處理菜脯，蒜頭，雞蛋，準備工作先做好，做起來不會手忙腳亂。

切大塊後，放料理機

打碎。如果沒有料理機，可以用刀切小顆粒或者剁碎。料理機打碎口感比較好。

這道菜，蒜用量比較多，這樣蒜香味足。蒜頭打碎，或者剁碎，用什麼工具都行。

雞蛋打成蛋液，我用了二個大的雞蛋

第二步： 開始炒，油可以適量多一些，油熱後，放入蒜粒，火不要太大，中小火，把蒜炒出香味，不要炒焦。

第三步：放入菜脯粒，放入後，也是中小火，炒出菜脯的香味，注意不要炒焦，出香味就好

第四步：淋上蛋液，撒上些蔥花

第五步：為了讓蛋液能儘快均勻的熟，把蛋餅分成小份，

第六步：煎到蛋液凝固就可以出鍋了。看看是不是很誘人。你也可以翻個面，二面都煎一下。

開吃吧，做這道菜，煮飯時最好多下點米，哈哈。

小貼士

1.菜脯淘寶可以購買到

收到後，常溫儲存就好，不要受潮，吃的時候，洗一下，吃多少洗多少。

2.做這道菜，全程都不要大火，中小火。

3.蛋液不要太少，我用了二個大的雞蛋。