炒青菜翠綠不出水的方法：學會這個小竅門，色澤透亮，爽口好吃

炒青菜，其實也是一門技術活，青菜炒的好，色澤透亮，翠綠不出水，爽口美味。

今天我們就來分享炒青菜好吃的竅門或者說小妙招，一學就會。

第一步：準備青菜，我這邊就用上海青，把上海青葉子用手一片一片掰下來，

用清水清洗乾淨，因為青菜菜葉上會殘留有農藥，所以儘量要重新干淨，

然後加一勺鹽，把上海青用淡鹽水浸泡15分鐘。15分鐘後，把上海青撈出，瀝乾水分

備用。

第二步：切點配菜：大蒜頭幾粒，拍扁後切成沫備用。

鍋中加水，放一勺鹽，少許植物油，加食用鹽和植物油，能讓青菜青翠鮮亮，

水開後，把上海青放入，焯水20秒，20秒後，撈出控水備用。

第三步：熱鍋燒油，油熱後加入大蒜爆香，

大蒜爆香後，把上海青放入，大火爆炒5秒鐘，

起鍋，加入適量的食鹽，蠔油，少許雞粉，一勺白砂糖提鮮，

為了更好的化開調料，加入幾滴清水，快速的翻炒幾下，

再淋入少許水澱粉，目的是讓湯汁濃稠；

加入明油，菜品更加明亮，並且不易出水。

大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤。