已經十好幾天沒有出過門了，家裡的食物之所以能吃這麼多天，多虧了年前囤的一些乾貨。像木耳這樣的乾貨，很容易儲存，放上半年都不帶壞的，吃起來也很方便。我們家人都愛吃木耳，所以前年的時候買了很多，現在也算是派上了用場。木耳除了涼拌，炒著吃也是非常的美味的。

很多朋友說自己在家炒木耳的時候經常會炸鍋，特別危險。其實木耳炸鍋這個問題是可以避免的，之所以會炸鍋，是因為大家少做了一步。只要做好這一步，炒木耳就不會炸鍋了，而且炒出來的木耳口感非常的鮮嫩脆爽，很好吃哦。

【炒木耳】

食材：木耳、雞蛋、蔥、姜、做法步驟：

第一步：幹木耳用涼水泡發，用涼水泡能最大程度保留木耳的營養，而且泡出來的木耳口感脆爽，不發黏，泡發好的木耳去掉根部，清洗乾淨備用。

第二步：鍋中倒入適量的水，加上一勺食鹽，水開下入木耳焯一下水，水再次燒開之後繼續煮2-3分鐘，撈出控幹水分，焯水不但可以去除雜質，炒的時候還不容易炸鍋。

第三步：雞蛋敲入碗中打散，加入適量的食鹽調味，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，凝固之後迅速滑散，炒熟盛出備用。

第四步：再次起鍋燒油，油熱下入蔥姜爆香，然後放入木耳翻炒幾下，放入適量的食鹽調味，少許白糖提鮮，一勺味極鮮翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

很多人炒木耳少的一步就是焯水了，焯水這一步是不能少的，因為焯水不但可以去除木耳中的雜質，而且焯水之後再炒，木耳就不會炸鍋了，大家可以試試哦。