隨著農業技術在迅速發展，現在很多地方種植的農作物，種類也開始豐富多樣，而作物的種類多了，我們生活中的食物選擇性也就多了，就比如蔬菜這類食物，現在市場能見到的都有上幾十種不止，不過蔬菜在生活中還是極受人們喜愛的，種類越多人們的購買率就越高，每個人能根據個人的喜愛，去選擇合適自己口味的蔬菜，而不會因為只有少有的幾個菜式而苦惱。那麼關於蔬菜，筆者今天要講的這種蔬菜，就比較特殊了，蔬菜都喜歡吃新鮮的，但它新鮮的少有人吃，晒乾才更搶手，那麼是什麼蔬菜如此另類呢？

首先我們今天要講的這種蔬菜，它的名字叫“貢菜”，貢菜最早的名字被稱為苔乾的，而貢菜這個名字它是有由來的，貢菜在古代的時候，人們就對它有著超高的喜愛度，但由於那時候的種植量比較少，所以被視為珍貴蔬菜，只有權貴之人才吃得起，而它還因為有著風味獨特的口感，而被官員們當作貢品，每年當作貢品進貢到朝廷，給皇室家族食用，因此便有了貢菜這個名字的誕生，所以在古代它已經是一種身份尊貴的名菜呢！所以以此推算，貢菜在中國也是存在的歷史已是十分悠久了，現在的貢菜種植產地已被擴大到南北多個地區，其中安微亳州的產量為最高。

貢菜是一種蔬菜，它長得跟萵筍特別相似，常常被很多人認錯，這主要因為它們是同一個科屬的，所以在外形上面有較高的相似之處，不過貢菜的莖比較細長光滑，而萵筍則比較短粗，在外形上以此來辨別還是很好識別出此彼的。還有另外一個特點，那便是它的口感很響脆，口味跟海蜇非常相似，也由於這個特點，人們還為它命名為“山蟄菜”和“響菜”。大家都知道，海蜇的肉吃起來軟軟的，沒有嚼勁，而如果能嚐到脆脆的味道又很似海蜇的食物，那是多麼的美好啊！

貢菜也正因為味若海蜇這個特點，而聞名於世的！貢菜在國際上出了名稀珍品。據筆者查閱資料，貢菜曾還作為國宴的指定菜餚，出現在人民大會堂的佳餚中，並且中國各省之間也有貢菜的往來交易，市場非常大。不過貢菜不僅在中國有市場，它在外國也非常有名，國外也有很多人喜歡吃這脆實、有海蜇味的食物，中國每年都向各國高價出口貢菜，銷量非常可觀！

不過現在市場上有許多的仿冒品。因為貢菜和萵筍長得相似，因此有些喜歡投機取巧的商人便把萵苣晒乾，用高價將它賣出去，它們雖然相似，但是貢菜的價值遠高於萵筍10倍，因此在這裡筆者要告訴大家購買貢菜時要仔細分辨才好。貢菜在色澤上貢菜更加青綠，而萵苣卻是翠綠髮白的，並且貢菜細而長，長度大約在70-100釐米之間，但萵苣卻是短而壯，長度只有20-30釐米，所以大家在購買時選擇長度為50釐米左右的便可了。一般而言，萵苣是趁它是新鮮的時候吃，而貢菜卻要晒乾後更美味！

貢菜的食用方法也有很多，做火鍋食材、涼拌、燉菜、炒菜等等皆可，營養價值也超高。貢菜作為一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜，含有維生素、膳食纖維等人體必需的營養成分，能健胃、排毒，對身體非常好，是很好的保健食品！大家吃過貢菜麼，覺得它味道怎麼樣？