清炒蘆筍蝦仁

食材:

蘆筍半斤、鮮蝦20只左右、油適量、鹽一小勺、料酒少許

做法:

1、鮮蝦開背去蝦線，剝殼成蝦仁，加半勺鹽、料酒醃製片刻。

2、蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮（上半較嫩的部分不用削），斜切成段。

3、起油鍋，大火燒熱，丟蘆筍，丟蝦仁（一起丟進去問題也不大），炒至蝦仁變紅，加一勺鹽，再炒一會兒，炒勻即可出鍋。

油淋蒜香蘆筍

食材：

蘆筍、辣椒、大蒜

做法：

1、蘆筍洗淨，切成2段。

2、鍋裡燒開水，水開後放適量的鹽，在放蘆筍焯一下，拜入盤中。

3、耗油、味極鮮加涼水兌成汁，大蒜，小米辣切成丁。

4、鍋裡放油，燒到稍微有點冒煙時關火。

5、調料汁淋在蘆筍上，撒上辣椒圈和大蒜粒，將熱油迅速均勻地淋上即可。

小竅門

蘆筍焯水的時候加入的鹽稍微多一點，這樣顏色漂亮，而且能入味。

鮮香菇炒蘆筍

食材：

蘆筍、鮮香菇、紅、黃椒、幹辣椒、蒜、姜

做法：

1、蘆筍洗淨蘆筍切段。

2、沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水過涼。

3、黃紅彩椒切小菱形塊； 幹辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲；香菇洗淨切小片。

4、熱油鍋，倒入乾紅辣椒、姜、蒜末爆香；

5、再倒入香菇片翻炒至軟；

6、加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。