導讀：

除夕年夜飯，大家準備做幾道什麼樣的拿手好菜呢？如果菜不多的話，建議把這道“硬菜”備上，簡單易上手，自吃待客都倍有面子。既然已經說是硬菜了，很多人會想到大魚大肉，不過這次是個例外，我說的硬菜其實是海鮮，價格和鮑魚差不多，略貴，我吃過幾次，覺得非常好。

它就是海螺。因為我待的地方不靠海，所以想要吃到這些海產品，還是比較麻煩的，必須要去大型的超市才能購買得到。在做這道菜之前，對於海螺的尾部有個爭議，有人說是內臟，有人說是黃，有人說是排洩物，到底哪個正確我也不知道，但是問過海邊的朋友，他們說可以吃，沒什麼關係。

還有一個事情就是海螺的苦膽，這個也是可以吃的，當然如果你吃不習慣的話，可以把它去掉，因為每個人追求的口感不一樣。瞭解這些以後，我們就可以學下怎麼煮海螺了，海鮮講究的是鮮甜味，所以蒸煮的的方式最為合適，只要去掉腥味，還有把握蒸煮的時間，基本上就能學會。

煮海螺時，有個小訣竅要知道，學會以後，螺肉不粘殼，一挑就出來。在煮海螺的時候，很多人說自己煮的海螺，肉挑不出來，其實這是煮的過程中出現了問題，記住一個先後原則，冷水下鍋，大火把它煮沸，這個時候必須用小火來煮，大概15分鐘就可以把它撈出來了，這個時候瀝乾水分，放入盤子就可以蘸著料吃了。

菜譜名稱：【水煮海螺】

食材準備：海螺6個（人多可以多買點）、姜1塊、香蔥4根

輔料：香醋3勺、料酒2勺、生抽2勺、鹽1勺、白胡椒粉半勺

製作過程：

1、買回來的海螺記得沖洗乾淨，回家以後，放入到鹽水中進行浸泡，大家在挑選海螺的時候，一定要注意挑活的。

2、把姜沖洗乾淨，去掉姜的皮，用老薑最好，香蔥洗乾淨，把它切成段，蔥白和蔥葉分開的切，焯水只要蔥白就可以了。

3、鍋裡放入適量的清水，用刷子把表面涮洗乾淨，接著放入香蔥段還有薑片，再加入料酒2勺，開始大火煮。

4、大火煮至沸騰的時候，這個時候記住開小火再煮15分鐘，只有這樣煮出來的海螺才會很輕易，把它的肉取出來。

5、煮海螺的時間，可以準備一點蘸料吃，找一個碟子，放入蒜末還有蔥花，加入一點薑末，放入香醋還有生抽，放入1勺鹽，拌勻即可。

6、15分鐘以後，把海螺全部取出來，放入到盤子上，然後把調料汁放入到盤子上，一起上桌就可以開吃了。

食刻tip：

1、海螺的價格相對來講比較的昂貴，其口感勁道十足，深受大家的喜愛，只是吃的時候注意不要煮的太老。

2、調料汁的話，只需要香醋還有生抽還有姜這些就可以了，喜歡吃原味的話，也可以直接不用調料進行食用。