哈,今天分享一個好菜,香氣撲鼻,鮮美爽滑,清新不膩,好吃到停不下來!一口一個,隨隨便便就能吃掉一大盤啊!
猜猜這是什麼菜?
聰明如你,肯定一眼就認出來了!對,它的名字叫蝦滑釀蛤蜊!
新鮮的活蝦,新鮮的蛤蜊,2樣加一起 ,鮮上加鮮,天上人間第一鮮!
馬上過年了,快來學著做一個吧!
蝦滑細嫩彈牙,不用去蝦殼,釀在貝殼裡,就像一顆顆大珍珠,好吃、好看又方便!
而且,它還是一道高顏值的宴客菜,新手也零失敗,蒸一蒸,10分鐘就能上桌!
快試試吧,學起來,年夜飯上露一手,再挑剔的婆婆也對你讚不絕口!
做法:
1.新鮮的活蝦,輕輕折開蝦頭,抽去蝦線,剝掉蝦殼,取蝦仁。
我還準備了幾顆去皮的荸薺,加了荸薺,口感沙沙的,感覺特別好吃。不過蝦仁比較少的話,荸薺還可以更少一些。
2.把蝦仁和荸薺一起放入絞肉機,絞碎。
偷偷告訴你,我做的量少了,絞肉機1~2秒的事兒,打得不夠碎。我拿出來以後,又用刀剁了幾下,這個就是蝦滑。
把剁好的蝦滑放入一個大碗中,加少許鹽、蛋清、黑胡椒粉,一丁點酒,沿一個方向攪拌均勻。
雪平鍋煮一鍋開水,放入花蛤略焯一下,到花蛤開始有開口就立即關火,餘溫會使他不斷開啟。
其實,做這個菜最好是大一點的蛤蜊,這樣吃起來更過癮嘛。我這個花蛤有點小,用了一半,剩餘的花蛤做了別的菜。
取一個張口的花蛤,把蝦滑放在花蛤內。
釀好蝦滑的花蛤,一個個依次排列在盤子裡,排一層更好看哦!
我比較貪心,排了兩層,哈哈,吃起來更過癮一些。
我的花蛤因為有重疊,所以上汽後,大火蒸了12分鐘,如果是單層排布,10分鐘就足夠了。
我是用蒸烤箱蒸的,如果用蒸鍋也是一樣的時間哦。
接下去配個蒜蓉料汁兒。
鍋內加適量油,加入蒜蓉,小火加熱,爆出香味。
小碗裡,放2勺醬油、少許水、少許糖,加入熱的蒜油。
把料汁淋在蒸好的花蛤上,再撒蔥花和小米辣裝飾一下,上桌!