惹味雞鍋

材料：雞一隻、青瓜一條、炸腐竹(泡軟)、少許花椒 八角 幹辣椒 姜 蒜頭各少許芹菜少許麻辣醬兩湯匙生抽 老抽 鹽 雞粉各少許

做法

1、雞洗淨 斬塊,青瓜和炸腐洗淨切好,芹菜切好,姜用刀拍扁,蒜頭剝皮洗淨,花椒 八角 幹辣椒洗淨備用

2、鍋中倒入適量的油,把花椒 八角 幹辣椒 姜 蒜頭放進去,用小火炒!

3、炒到聞到香味的時候,轉大火,把雞塊倒進鍋中,翻炒雞塊,炒至雞塊變色時,倒適量的老抽進去!

4、繼續翻炒雞塊,加入兩湯匙麻辣醬,炒均勻,蓋上鍋蓋用中火燜五分鐘!

5、燜五分鐘之後,開啟鍋蓋,加入青瓜和炸腐竹,加少許鹽 雞粉 生抽再炒均勻,蓋上鍋蓋,再中火燜五分鐘!

6、燜了五分鐘後,加入芹菜,翻炒均勻!即可

蠔油香菇丁

材料：香菇6個（約300g）；豬頸背肉（梅花肉）200g；蠔油1-2湯勺tbsps；油、鹽適量；辣椒適量

做法

1、將香菇去蒂，洗淨攥幹水分，豬肉和香菇都切成1cm左右的丁備用，辣椒切小段備用。

2、炒鍋內加入平時炒菜的油稍少些，中火，將肉丁下鍋炒制有點焦黃後加入辣椒炒出香味。

3、加入香菇丁炒到有點微微發軟後加入蠔油和適量的鹽繼續炒均勻，稍微收汁就完成了。

蛋黃蝦仁豆腐

材料：內酯豆腐1盒，鹹鴨蛋蛋黃3個，沙蝦8只，澱粉小半勺，青豆若干

做法：

1.鴨蛋我用的是煮熟直接可以吃的，一會蛋黃要單獨取出來

2.大蝦頭尾分開，去殼，挑出蝦線

3.蝦頭不要扔，一會有用

4.鹹鴨蛋一分為二

5.用勺子把鹹蛋黃挖出來，用勺子碾壓成泥狀

6.內酯豆腐切小塊

7.鍋裡放一點油，將蝦頭丟進去，小火慢慢的煎熬一會，炸出紅紅的蝦油，這個很提鮮

8.將熬乾的蝦頭用筷子撿出，然後將鹹蛋黃倒入鍋裡慢慢的小火炒，炒出一點點汁水

9.等鹹蛋黃四周起小沫沫了，倒入剝好殼的大蝦肉和青豆，一起翻炒

10.蝦肉炒紅，青豆炒軟以後，倒入開水

11.然後倒入豆腐，小火慢慢燉。撒一點鹽，雖然鹹蛋黃有鹹味，蛋還是根據自己的口味適當加一點鹽

12.出鍋前，澆一點水芡粉勾芡

糖醋里脊

材料：豬裡脊、白糖、姜、熟芝麻（可不放）、蛋清、生粉、白胡椒粉、番茄醬；

做法

1.姜洗淨擦絲，取薑汁；裡脊肉洗淨切長條，放適量鹽、白胡椒粉、蛋清、放薑汁拌勻，醃製一會兒；

2.醃製好的裡脊沾上生粉；入油鍋炸，表面生粉變色撈出；晾許久，再復炸一次，表面微焦變脆，撈出濾油；

3.另起一鍋，放適量番茄醬、白糖、少許清水，煮開；加少許澱粉水（生粉+清水），煮到湯汁變稠關火，快速倒入炸好的裡脊肉拌炒，撒上芝麻即可。