魚香千葉豆腐絲

食材：

千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g、蒜適量、紅幹椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺

1)千葉豆腐切細絲。

2)放上少許幹澱粉拌勻。

3)木耳泡發洗淨切細絲備用。

4)胡蘿蔔切絲。

5)尖椒洗淨去心切絲。

6)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。

7)起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。

8)下入胡蘿蔔絲煸炒。

9)放入木耳絲煸炒勻。

10)倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。

11)淋入水澱粉至稠即可出鍋。

冬瓜湯

食材

冬瓜，薏仁

玉米，胡蘿蔔，鹽

做法

1、冬瓜去籽削皮，切成方塊

2、胡蘿蔔削皮，洗乾淨，切成滾刀塊

3、玉米剝去外殼、須，洗乾淨，切成塊

4、把平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇放入不鏽鋼盤中，加水上籠蒸1小時

5、1小時後，撈出平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇留作它用

6、取湯碗，放入冬瓜塊、薏仁、玉米塊、胡蘿蔔，加少許鹽上籠蒸45分鐘。取出即可

鮮椒老滷牛肉湯麵

做法：

滷牛肉

1. 金錢腱洗乾淨，飛水去掉血沫。

2. 老滷湯或者清水裡加入滷料，冰糖，腐乳，醬油，鹽，薑片和蔥結。

3. 大火燒開後，轉小火燉1個小時左右關火。

4. 牛肉放冷以後切薄片，分成小份放冰箱冷凍儲存。當天如果次日要食用則放冷藏。

牛肉麵

1. 開水煮熟鹼水面撈起，盛入碗內。

2. 加入1份煮麵湯和3份老滷水做湯底。

3. 碼上牛肉片和生青椒（切馬耳朵），蒜蓉末，香菜，幹辣椒碎。

4. 想讓面更香可以燒點熱油澆在上面。

醬燜鮮鮁魚

材料：鮁魚。洋蔥、大蒜、姜、乾紅辣椒、豆瓣醬、豆麵醬、鹽、糖、料酒。

做法：

1.鮮鮁魚去內臟去鰓，洗淨，控幹，斜切成段;

2.洋蔥切片，生薑切絲，乾紅辣椒切段;

3.起油鍋，爆香蔥薑蒜和乾紅辣椒;

4.下入豆瓣醬和豆麵醬小火炒香;

5.下入魚段略微煎一下;

6.沿鍋邊烹入料酒;

7.新增沒過的熱水;

8.新增一點點糖提鮮;

9.轉小火燜制;

10.待湯汁收過半，嘗一下鹹淡，用鹽調味;

11.大火收汁;

12.出鍋前撒上蔥花即可。