大蔥豆腐

材料：北豆腐1塊，豆瓣醬15g，白砂糖5g，白芝麻適量，小蔥適量

做法：

1.北豆腐洗淨後切成厚度約1cm，長寬各5cm的小塊。小蔥切成碎末備用。

2.將豆瓣醬、白砂糖和白芝麻混合，均勻地刷在豆腐表面。

3.把刷好醬料的豆腐塊放在微波爐可用的容器中，無須加蓋，高火4分鐘，中途翻一次面。

4.吃的時候表面撒上小蔥碎。

蘆筍炒蝦球

材料：蘆筍1把、蝦仁8只、蒜2瓣、蠔油1大匙、植物油2大匙

1、蝦仁去黑線，一分為二，蘆筍去表皮洗淨後切小段，大蒜切片

2、鍋內燒水，把蝦仁過水焯一下撈出待用；開中火，炒鍋倒植物油，放蒜片炒香

3、放蘆筍，翻炒幾下後，待蘆筍變色後放焯好的蝦仁煸炒

4、最後放蠔油調味，即可出鍋

蒸蛋卷肉丸

材料：肉餡200克，胡蘿蔔半根，雞蛋2個，玉米澱粉3克，鹽2克，生抽2勺，蠔油1勺，香油適量，白胡椒粉適量，蔥薑蒜末適量

做法：

1.肉餡中加入鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，香油適量，蔥薑蒜末適量拌勻。如果是給較小的孩子吃，可以減少調味品的用量。

2.胡蘿蔔刮絲，再切成小段，放鍋中加油炒一炒。放入肉餡中拌勻備用。

3.雞蛋打成蛋液，加入水澱粉調勻。將蛋液過篩，可使口感更細膩。

4.平底鍋刷油，倒入適量的蛋液，小火攤成薄蛋餅。攤好後取出切絲。

5.取適量的肉餡團成丸子。表面用蛋絲交錯纏起來。

6.蒸鍋放適量的水。將丸子放入蒸鍋中，蒸12分鐘就可以了。

蛋裹金針菇

材料：金針菇400克，雞蛋三枚，香蔥一根，食用油20克，鹽3克，生抽半小勺

做法

1.雞蛋入碗打成液，蛋液要打時間長點，要打透。放入鹽再打勻

2.金針菇泡過洗淨瀝水

3.金針菇切碎段放入蛋液中，灑上蔥花

4.把蛋液和金針菇充分攪勻

5.熱鍋入油，把鍋轉動，讓鍋底塗上油。再把金針菇蛋液倒入晃平

6.翻個後用鏟剖開成塊，翻炒凝固即可