說實話很多人不喜歡吃鯽魚，是因為刺多，稍不小心就刺卡咽喉，特別難受。我不一樣，我對鯽魚情有獨鍾。因為它在我心裡有著不一樣的情感。

讀初中的時候，學校的前面有一條小溪，碰到小河漲水的時候，我們放學後，幾個同學一起跑到河裡摸鯽魚。鯽魚喜歡在漲水的時候溯溪而上，成群結隊的，很容易摸到。我的經驗是往水中的石頭縫裡摸，一摸就是好幾斤，然後我們就把魚破開洗淨，抹上鹽，加點辣椒粉，放到學校蒸飯的鍋裡蒸著吃。這真是美餐了，那時是缺衣少食的年代，家裡帶點酸菜什麼的是要吃上一個星期的。這鯽魚既彌補了缺菜的可憐，又改善了伙食。只是到了冬天，就沒有鯽魚可摸了，春夏漲水的時候較多，秋天就很少有漲的時候，有鯽魚吃的時候並不多。

我們在學校蒸鯽魚沒有什麼佐料，也不需要放油，只放點鹽與辣椒粉就足夠了，這是最原始的辣蒸鯽魚了。我們知道不放辣椒是不行的，因為魚有腥味。辣椒粉家裡是有的，從家裡帶一瓶用油炒過的辣椒粉能吃上幾個月呢。魚是跟飯一起蒸的，蒸的時間很長，魚便蒸得很爛，端出來的時候，只要用筷子撥弄，便肉刺分開了，並且味道極鮮，是一道很好的下飯菜。

下水摸鯽魚也是一個很有成就感了活動。我談戀愛的那陣，因為當時的岳父岳母在鎮上做生意，我就與當時還是女朋友的老婆貓在一個鄧谷村的家裡。家前也有一條小溪，只是小溪很小，到了夏天初漲水的季節也是可摸到鯽魚的。老婆當時不信，我就在小溪裡摸過好幾回，每次都有收穫，女朋友還挺欣賞我的，讓她好開心。

真正的辣蒸鯽魚是很考究的，不像我們在學校那麼簡單。現在老婆還經常要我搞辣蒸鯽魚吃，一邊吃著鯽魚，一邊回味戀愛的時光。只有這時，老婆才是溫柔的，沒有那麼多的嘮叨。老婆心直口快，動不動就會罵我兩句。我跟她曾說，你每罵我一次，我就會掉一根頭髮，於是人到中年後，便透頂了，外孫高歌給我取了個親暱的外號，叫光頭爺。其實，這個光頭是歲月給我辣蒸了的，與老婆的嘮叨沒有關係。人生中我又何嘗不是一條鯽魚，被歲月與命運不斷地辣蒸，生活的磨難就像鯽魚多而密的刺，總會刺痛一些敏感的知覺。不過，這人生還是蠻有味道的，被很多人嘰嚼的時候，點頭的總是比搖頭的人多。

閒話少說，還是給大家傳授一下辣蒸鯽魚的訣竅吧。第一步將姜切米，蔥切段，豆豉泡發，幹辣椒碾碎末，然後是坐鍋起油，下姜蔥豆豉爆香。第二步是下幹辣椒炒出辣香，然後下蒸魚豉油、二鍋頭、鹽，攪拌均勻成蒸魚料汁。第三將料汁淋在摳腮去鱗去內臟打花刀的鯽魚上，接著便是入蒸鍋，後大火蒸20分鐘。第四步是蔥切花，紅辣椒切絲，然後是坐鍋起油，燒熱，撿去魚身蔥段，撒蔥花、椒絲、白胡椒粉，熱油激香便是一道鮮嫩的美食了。

我得告訴大家，切魚是有講究的，魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更乾淨利落； 並且魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。

鯽魚肉味鮮美，肉質細嫩，營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味。鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；鯽魚還有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。

人的一生是要嚐盡百般滋味的，不然你的人生一定會索然無味。要想人生精彩，不妨做一位既會烹製又會品嚐的美食家吧。