#美食戰疫#

在家裡一直有一個很好的習慣，就是每頓飯都會有一道湯或者是粥，這樣做有很多的好處，不僅是因為營養豐富、好消化，還因為能補充更多的水分，能有助於增加身體的抵抗力，小編也建議大家也經常做點湯喝。這道湯的主材是白菜，尤其是在現在這個季節，時令蔬菜不是很多，白菜就是其中一個。平時吃的油膩的東西比較多，多吃一些蔬菜能有利於胃腸道的蠕動，下面就是具體的做法了。

【菜名】：奶白菜湯

【配料所需】：白菜100克、豆腐50克、中筋麵粉1勺、鮮蝦8只、小香蔥1根、食用鹽半勺、生薑2片

【烹飪過程】：

1、將小蔥和生薑洗淨，切成薑片和蔥段，然後取一干淨的小碗，倒入適量的開水，將薑片和蔥段放進碗裡，攪拌均勻後，放涼待用。再另準備一湯鍋，鍋里加入水，大火燒開後，將準備好的豆腐放進沸水裡，焯水兩分鐘。

2、豆腐焯好水後，撈出控水。再將豆腐切成小塊，放進盤裡準備待用。

3、大白菜清洗乾淨後，用手撕成小塊，裝盤待用。

4、鮮蝦用流動水清洗乾淨，將蝦仁剝出，去除蝦線。然後將蝦仁放到提前準備好的蔥姜水裡浸泡十分鐘。

5、準備乾淨的炒鍋，鍋裡倒入適量的食用油，油熱後下入準備好的蝦仁，翻炒變色後倒入撕好的白菜幫，翻炒兩三分鐘。

6、再次倒入白菜葉，翻炒兩三分鐘後盛盤，準備待用。

7、將原來炒白菜的湯汁留在鍋裡，然後倒入1勺中筋麵粉，然後再倒入1碗清水，不斷用鏟子攪拌麵糊，攪拌麵粉全部溶於水，沒有小疙瘩和乾麵粉即可。

8、大火燒開後，將炒好的白菜、蝦仁和豆腐都倒進鍋裡，攪拌均勻，先用大火燒開，後轉成中火再繼續燒上五分鐘左右。

9、時間差不多後再稍微加點鹽，攪拌均勻，再用中火燉煮兩分鐘。最後再撒上適量的蔥花，攪拌均勻，即可關火出鍋了。

【烹飪小貼士】：

1、蝦仁最好是用鮮蝦現剝，保證蝦仁的新鮮。沒有的話，可以用現成的蝦仁。

2、對海鮮過敏的朋友，可以不用放蝦仁。

3、炒白菜的時候，先炒白菜幫，再炒白菜葉。這樣炒出的白菜才最好吃。

4、加水攪拌麵粉的時候，一定要一次性加足水，不要中途加水。