材料：五花肉350克泡豇豆200克青美人椒1個紅美人椒1個；綠豆芽150克蔥2段姜5片花椒2克麻椒2克白糖1勺白醋1小勺生抽1勺鹽適量料酒1湯匙紅油辣椒適量；做法1.五花肉清洗後去除肉皮；然後切成薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先將肉放入冰箱冷凍至可以切動又硬結的狀態）；2.冷水將五花肉片入鍋，中小火；看到有浮沫時關火（千萬不要開鍋，開鍋肉片就會打卷，形狀就不好看了）；3.撈出過冷水漂淨（這樣可以去掉一部分油脂使肉片更勁道）；蔥切片、薑切片；綠豆芽去根洗淨；酸豇豆洗淨切段；青、紅美人椒切粒（喜歡特別辣的可以換成小米椒）；4.鍋內不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用；另起鍋熱鍋涼油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；倒入蔥、姜炒出香味；加入熱水煮開5分鐘；5.撈出佐料不要；倒入酸豇豆；加入生抽、白糖；適量鹽、白醋煮開2分鐘；加入豆芽；煮至斷生後撈出入碗；下入肉片；6.烹入料酒去腥煮開1分鐘（肉片比較薄，煮熟即可）；肉片撈出放到菜的上面，放入紅油辣椒，頂部放上辣椒丁；另起鍋，涼油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至變色；趁熱澆在辣椒碎上即可；

香辣大蝦

材料：蝦、大蔥、姜、蒜蓉辣醬、鹽做法：1.蝦洗淨、剪去蝦鬚、挑去黑線，蔥切段，姜去皮切片。2.鍋中放少許油，油燒熱後，放入薑片爆香。3.聞到香味後，倒入蝦。4.翻炒至蝦變色，倒入蔥段。5.加入一大勺蒜蓉辣醬。6.加少許鹽，翻炒均勻即可。

大白菜燉番茄

用料大白菜；番茄；鮮香菇；薑末；鹽做法鮮香菇洗乾淨，切片待用大白菜洗乾淨，切塊待用番茄洗乾淨，切塊待用起鍋，倒入少許精製油，爆香薑末，放入番茄塊煸炒，煸炒時加少許鹽和水，炒致略微成醬狀出鍋另起鍋，倒入少許精製油，放香菇片、大白菜煸炒，炒至菜軟加水（水略微多些）及步驟（4）的番茄，略微燉一會兒，調味加鹽（如果步驟（4）鹽夠味，這裡就不加鹽）、蘑菇精（代替味精）不勾芡，出鍋裝盤即可

香辣牛肚

用料：牛肚300克，紅椒1個，柿子椒1個，春筍50克，食鹽5克，味精1克，蔥5克，姜5克，料酒2湯勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量做法：1.買來的熟牛肚怕不衛生在水裡汆一下，涼水時放入2.把熟牛肚切成細條，蔥切段，筍切薄片、青紅椒切圈，姜切成片備用3.鍋內放油，爆香蔥姜、下入牛肚料酒迅速翻炒4.放入配菜，調入生抽、香醋、糖、鹽、胡椒粉、味精翻炒均勻起鍋

五花肉燜蘿蔔

材料：白蘿蔔、紅蘿蔔、蔥、五花肉、蒜、醬油、冰糖、米酒、鹽做法：1.將白蘿蔔、紅蘿蔔洗淨，去皮切塊，蔥洗淨切段。2.五花肉洗淨切成小塊，放入沸水鍋中，焯出血沫後，撈出沖洗乾淨。3.鍋中加入適量油，放入蒜、蔥段爆香。4.放入五花肉塊，炒至肉塊出油後，加入冰糖，醬油炒至變色後。5.加水，待水煮開後，加米酒、鹽蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘。6.再放入紅、白蘿蔔塊拌勻，續煮25分鐘，熄火後燜10分鐘即可。

鱈魚四季豆

材料：鱈魚、生粉、四季豆、油，橄欖菜、鹽、胡椒粉做法：1、取鱈魚淨肉切成丁，粘上生粉後再入油鍋，滑熟了撈出；2、把四季豆切成丁，也入油鍋過油以後倒出。3、鍋留底油，先下橄欖菜炒香，再倒入鱈魚丁和四季豆丁，邊炒邊加鹽、胡椒粉等，炒勻即可裝盤。

韭菜火腿蛋卷

材料：韭菜50克、雞蛋2個、火腿25克、玉米澱粉5克、水15毫升、食鹽1/4茶匙。做法：1.韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗乾淨，切成5毫米長的細段，火腿切成5毫米見方的細丁，兩顆雞蛋打入碗內，加入鹽，用筷子充分攪拌均勻。2.玉米澱粉、清水在碗內調勻製成水澱粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎。3.拌勻，平底鍋內放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，並用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。4.保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間捲起，待蛋皮捲成筒後，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋。5.起鍋後，用利刀將蛋卷切成小段即可。

牛肉塊粉絲煲

食材：牛肉塊500克、番茄2個、粉絲2小把、小蔥、生薑、大蔥、食鹽、3克白糖、10克番茄醬、5克生抽、2克胡椒粉1.先把小蔥切蔥花後單獨備用，生薑切片，大蔥切蔥花2.接著把番茄從頂部切十字花刀後，放入碗內加開水燙一下，方便去掉番茄皮3.把粉絲也放入碗內，加開水燙軟後浸泡15分鐘4.番茄燙好後撈出，冷卻之後去皮切小塊5.食材全部準備好之後開始製作6.在鍋內加大量清水，涼水下牛肉焯水，水開後撇去浮沫，焯水3分鐘後控水撈出7.另起鍋加適量植物油，下蔥姜爆香8.爆香蔥姜後下番茄塊翻炒，把番茄炒軟後加入3克白糖、5克生抽、2克胡椒粉、10克番茄醬調味9.接著放入焯水後的牛肉翻炒一下入味10.鍋內加入適量清水，水量可以多一些11.把湯煮開後換一口砂鍋，連肉帶湯一起倒入砂鍋中，開小火燉1小時12.一小時後關火，加入2克食鹽調味即可13.把泡好的粉絲鋪在合適的容器下14.把燉好的牛肉趁熱倒在粉絲上，加一下小蔥點綴一下即可完成

湘式小炒五花肉

做法1.準備好食材2.青椒滾力切片，五花肉切薄片，生薑蒜頭切片，蔥切成段3.鍋燒熱放入五花肉，不停炒以免粘鍋，炒至出油放點白酒去毛腥味4.炒至五花肉有點變黃放入姜蒜爆香5.這時放入青椒6.炒至青椒斷生放入老抽炒一會，再放入蠔油炒勻

煲仔火鍋

材料：冬瓜、海帶、豆腐泡、土豆粉、火鍋丸子、鹽、生抽、老抽、蠔油、火鍋底料、大蔥、老薑、大料、幹辣椒、雞粉、香菜、紅尖椒做法：1.冬瓜去皮，切成方塊。2.蔥切段，老薑切片。3.熱鍋涼油，放入大料、幹辣椒炒香，接著再下入蔥花薑片爆香。4.下入火鍋底料1大勺炒香，炒出紅油，把冬瓜塊倒進去煸炒。5.加入鹽、生抽3勺、老抽1勺、耗油2勺，翻炒均勻。6.加入適量清水，加入海帶絲。7.加入火鍋丸子、魚豆腐適量、豆腐泡，攪拌均勻。8.翻滾5分鐘後，加入土豆粉適量。9.移到砂鍋裡放少許的雞粉，撒上香菜、紅椒圈，燉至冬瓜軟爛即可。