小姿想問下大家，平常大家都是怎麼吃雞蛋的？是做煎蛋、荷包蛋、水蒸蛋還是用來炒菜？今天教大家雞蛋另一種新做法，在湘菜裡面算是一道經典名菜——金錢蛋。金錢蛋主要是用煮熟的雞蛋做成的。 切片後的雞蛋又圓又扁，中間黃外邊白，穿金戴銀，所以就有了金錢的美稱。 雖然聽起來很高大上，但是做起來卻相當簡單。

金錢蛋外皮焦香內裡柔軟細嫩，鹹香的調料搭配焦香的雞蛋，下酒下飯都是一絕。黃燦燦的金錢蛋，搭配辣椒和梅花肉，看起來就很有食慾，香酥可口、鮮香麻辣，超級下飯！喜歡吃雞蛋的小夥伴一定要試試看！

雞蛋4個、青椒1個、梅花熟肉150克、蒜末5克

1.將雞蛋煮熟剝殼切片。可以用線切，也可以用粘水的刀切，放入澱粉，均勻地掛在雞蛋表面（注意不要把雞蛋碰碎了）

2.鍋中倒油，放入雞蛋片，用小火煎

3.煎至雞蛋表面金黃時夾出，過油好的雞蛋盛出待用

4.鍋中餘油，然後放入蒜末、小米椒爆香

5.倒入青椒和切片的梅花肉大火翻炒

6.把雞蛋片倒入鍋中，放入一點鹽和生抽，大火快速爆炒，注意雞蛋別炒碎了

做好的金錢蛋外部焦脆，酥香可口，表層又充分吸收了各種輔料的油潤鮮香

這口好滋味，恐怕沒人能抗拒吧

1.切雞蛋的時候，把刀的兩面都粘滿水，這樣比較好切不粘刀，如果用切蛋器的話更方便

2.煎雞蛋片時一定要等到一面煎至金黃色才翻面，油可以適量多點，這樣味道才香。

3.加配菜時也儘量少翻炒雞蛋片，以防蛋黃掉出來。

4.炸雞蛋並不怎麼耗費油，所以雞蛋炸好後撈出，剩下的油就足夠用了，不需要額外添油

5.整個過程翻炒混合動作要輕，並結合上下晃動鍋來翻炒

我是小姿，多平臺認證原創美食作者；每日更新各種美食做法，想看什麼好吃的，就在評論區給小姿留言呦，圖文原創，嚴禁其他媒體私自搬運，必定維權到底！