韭菜盒子

主要食材：韭菜適量、雞蛋2個、麵粉200克、粉絲、溫水110克、食用油、鹽、胡椒粉

200克麵粉里加入2克鹽，這樣做的目的是為了增加面的筋性，再加入110克的溫水和麵，調製絮狀無干面後揉成光滑的麵糰，醒面10分鐘。醒好的麵糰揉成長條，分成六等分，每個小劑子揉搓一下，搓成長條，取一個盤子，倒入食用油，把每個長條均勻的抹上食用油，然後蓋上蓋子醒發30分鐘，這樣二次醒發，做出的韭菜盒子不但皮薄而且放涼後才不會發硬。用食用油封面，這樣麵糰的拉伸性會更好，也是麵筋道有韌性的關鍵所在。趁醒面的空檔，把擇好的韭菜洗淨切碎，加入2勺食用油，攪拌一下，讓油均勻包裹住韭菜，鎖住韭菜的水分，這是做出的韭菜盒子不出水的關鍵所在。泡好的粉絲切碎；取兩個雞蛋煎雞蛋碎。調餡：把粉絲和雞蛋碎倒入韭菜中，加入適量的鹽、胡椒粉，因為韭菜本身就比較鮮，所以不需要加入太多調料，攪拌均勻，餡就調好了。半個小時後，我們把盤子裡多餘的油倒在案板上，防止粘連，取泡好的面劑按扁，擀成薄餅，可以擀得很薄，因為我的面劑醒發了半個小時，特別有韌性不會破皮。餅皮中間放上調好的餡料，兩面對摺包住餡料，再從一頭捲起，一邊卷一邊抻，尾巴處壓在餅的底部，卷好後按壓平。做好的餅胚不需要醒發，電餅鐺溫熱後，底部刷油放入餅胚，不要等溫度高的時候放餅胚，因為餅皮太薄，溫度過高容易糊，蓋上蓋子煎2分鐘，定型後翻面，翻面後再煎2分鐘左右，煎至兩面金黃就可以啦。

蒜香菜段

材料：

空心菜、大蒜、雞精、鹽

做法：

1.空心菜洗淨後，切掉根部硬梗，然後切成小段備用。

2.大蒜切成末備用。

3.鍋中放少許豬油，燒至5成熱時，放入大蒜末爆香。

4.然後放入空心菜翻炒均勻。

5.菜葉炒軟後，調入鹽和雞精炒勻即可。

多彩濃香燜飯

材料：大米200g、幹香菇100g、胡蘿蔔100g、玉米粒60g、毛豆60g、醬油12g、大蒜8g、鹽2.5g、植物油15g

做法

1. 將幹香菇提前用溫水泡發，洗淨，切成丁；胡蘿蔔洗淨切丁；毛豆洗淨備用；玉米洗淨剝下玉米粒；大蒜切片；大米洗淨。

2. 鍋內熱油，放入大蒜片煸出香味之後用筷子夾出來。

3. 鍋內放入香菇、毛豆和胡蘿蔔翻炒片刻。

4. 加入大米和玉米粒，繼續翻炒片刻。

5. 鍋內加入沒過食材的清水，倒入醬油，大火燒開。

6. 水開後加入食鹽調味。

7. 將所有食材放入電飯煲，水量跟平時煮飯差不多就可以了。

8. 蓋上電飯煲蓋子，選擇煮飯鍵進行燜煮即可。飯煮好之後燜一會再吃會更香哦！

太極牛肉夾餅

材料

牛肉150克，青尖椒200克，荷葉餅10克。色拉油500克（約耗60克），鹽、味精各3克，辣椒麵、香醋各10克，孜然粉5克，老乾媽豆豉50克，A料（味精、雞精、胡椒粉各2克，東古一品鮮10克）。

做法

1.牛肉切成小丁，加入鹽、味精醃漬5分鐘，入燒至四成熱的色拉油中，小火滑熟，撈出控油。

2.鍋內留底油。燒至七成熱時，放入牛肉丁，撒入辣椒麵、孜然粉，大火翻勻，出鍋。

3.將切好的青尖椒圈直接放入炒牛肉的鍋中，下入老乾媽豆豉和A料，大火翻炒均勻，淋香醋，出鍋裝入盤中，然後將炒好的牛肉放入，擺成太極的形狀，將蒸好的荷葉餅放在盤邊。