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最近冷風又刮起來了,只自己嚴嚴實實地包成粽子,連伸手玩手機的想法都消失得一乾二淨。晚上回家也總懶得做飯,直到發現今天這道金湯肥牛,快手簡單,卻是有葷有素的熱湯,簡直是懶人福音~廚友@小辭xiaoci 在寫介紹時有這樣一段非常生動的話:

吃到最後,將米飯泡入酸湯之中,立馬變身酸湯燙飯,趁著熱乎勁,快速幾口下肚,一股暖流從丹田迅速推向全身,連冷到快失去知覺的腳趾,也重生般的伸展開來,真沒料到小小一碗菜餚,竟能帶給我如此大的幸福感,想必我應該算是一枚合格的吃貨了吧。

各位廚友們也快來一起試試,感受這份幸福感吧~

金湯肥牛

by 小辭xiaoci

Photo by 小辭xiaoci

·· 用 料 ··

肥牛片 250克 金針菇 125克

青尖椒 1根 紅尖椒 2根

海南黃燈籠辣椒醬 100克

蒜 5瓣 薑片 白醋 5克

料酒 10克 鹽 2克 糖 3克 高湯

·· 做 法 ··

1 | 肥牛提前解凍,蒜拍破後切碎,青紅尖椒切圈,金針菇剪去根部洗淨

2 | 將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟,濾幹水份放入碗中鋪好

3 | 炒鍋內倒入少量油,燒至六成熱後,放入薑片、蒜碎爆香

4 | 放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘,加入高湯,料酒大火煮開

5 | 用網篩濾掉鍋內的料渣丟掉,放入肥牛片,加入鹽,糖煮開,將煮出的浮沫也用網篩濾掉

6 | 待肥牛煮熟後,淋上白醋,關火,將其倒入鋪了金針菇的盤中

7 | 表面撒上青紅椒圈點綴,最後燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可

··小 貼 士··

1 | 這道菜裡最關鍵的調料就屬海南黃燈籠辣椒醬啦,沒有它,煮不出那金燦燦的湯汁哦。

2 | 盤裡的蔬菜除了金針菇,也可加入魔芋絲,青筍絲等,都需要事先用開水燙熟。

3 | 肥牛片燙熟即可,千萬不要煮久啦,煮久肉就柴了,有點咬不動。

4 | 辣椒醬本身也有鹹味,所以鹽量不需要太多(可以邊加邊嘗味道,一但味夠了,就停止放鹽),最後出鍋淋少許白醋,能讓酸味更突出。

5 | 如果沒有高湯,也可用清水代替。

··廚 友 的 作 品··

完美湯都喝光光啦

Photo by 大師來碗清湯麵

為了晚上這頓,中午都沒吃飯……

Photo by 煙影斜陽

酸湯肥牛這道菜閉上眼都會做了

Photo by 小木木哈

近照是不是更誘人,開胃暖身,好菜要常做哈(^_-)

Photo by 港港媽

幹了這暖暖的一鍋

Photo by 糖溪

  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 「私房紅燒肉」經過多次改版嘗試,終於做出這款香而不膩的紅燒肉