火鍋是頗受歡迎的烹食方式。好處是營養損失少,入鍋食物的營養成分幾乎可以完全吃進去,調味品可自行控制,能始終保持菜餚的溫度,食物的新鮮程度和衛生情況看得見,吃起來放心。
不過吃火鍋兒也有應該注意的地方。剛從火鍋中夾出來的鮮燙食物,不要立即入口,應放碗中稍涼再吃,以免燙傷口腔和食道粘膜而造成潰瘍。另外過燙的食物對於牙齦牙齒也有危害,容易引起過敏性牙疼。
吃火鍋所有主配料,必須入鍋煮透煮熟,生菜生肉必須燙熟後再吃,以利於殺死食物中的細菌或寄生蟲,防止腸道疾病的發生。特別是肉類,如牛肉片,豬肉片,魚片等等。
不要吃過辣的食物,吃辣因人而異。辣味調料要適當。因辣味兒有刺激性,吃過辣的食物對胃粘膜有損害,對患有胃病及十二指腸潰瘍的人,應少吃或不吃。
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