火鍋是頗受歡迎的烹食方式。好處是營養損失少，入鍋食物的營養成分幾乎可以完全吃進去，調味品可自行控制，能始終保持菜餚的溫度，食物的新鮮程度和衛生情況看得見，吃起來放心。

不過吃火鍋兒也有應該注意的地方。剛從火鍋中夾出來的鮮燙食物，不要立即入口，應放碗中稍涼再吃，以免燙傷口腔和食道粘膜而造成潰瘍。另外過燙的食物對於牙齦牙齒也有危害，容易引起過敏性牙疼。

吃火鍋所有主配料，必須入鍋煮透煮熟，生菜生肉必須燙熟後再吃，以利於殺死食物中的細菌或寄生蟲，防止腸道疾病的發生。特別是肉類，如牛肉片,豬肉片,魚片等等。

不要吃過辣的食物，吃辣因人而異。辣味調料要適當。因辣味兒有刺激性，吃過辣的食物對胃粘膜有損害，對患有胃病及十二指腸潰瘍的人，應少吃或不吃。