手抓排骨
材料：排骨250g 洋蔥2個 土豆4個 姜適量 蒜1個 花椒粒適量 孜然粉適量
做法：
1、排骨用流水泡30分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加鹽醃碼10分鐘後用水再次沖洗待用
2、將處理後的排骨加一大勺澱粉，蒜泥兩大勺，料酒，蔥節和薑片抓勻，醃製30分鐘後。
3、土豆切成長條
4、鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃，最好再復炸一次，這樣排骨會更酥起鍋控油備用
5、同樣土豆也炸至表面金黃
6、鍋內加少許油，加入姜粒，油炸蒜粒，幹辣椒，花椒，炸香。
7、加入辣椒粉，炒出香味，加入排骨土豆，進行翻炒。
8、最後加入孜然粉，加入雞精，鹽就可以出鍋啦，最後可以撒上香菜即可
茄汁陳皮牛筋
食材：牛筋、番茄、鹽、生抽、老抽、黃酒、草果、陳皮、生薑
做法：
1、牛筋切段後泡去血水洗淨，番茄洗淨後切塊，番茄用破壁機攪拌細膩成番茄汁。
2、牛筋冷水下鍋焯水後撈起，鍋內倒油溫油加入生薑爆香，再把牛筋倒入煸炒出香味後加入黃酒。
3、加入生抽和老抽煸炒均勻，再把番茄汁加入，加入陳皮和草果。
4、把所有食材全部倒入電壓鍋內選擇豆類蹄筋30分鐘。
5、等時間到排氣後開啟不壓再燉幾分鐘收汁後即可出鍋。
剁椒燒魚塊
材料：草魚一條、料酒兩勺、胡椒粉2g、鹽適量、生粉兩勺、大蒜2g、生薑2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、蔥花2g
做法：
1、魚均勻的切成塊狀，橫著切就可以了
2、加入少許胡椒粉，鹽，料酒用手抓勻醃製十五分鐘左右，加入少許澱粉拌勻
3、生薑大蒜，蔥白切細沫備用
4、鍋徹底燒熱，到冒煙，加入適量油，接著放入少許食鹽，油熱之後放入醃製好的魚塊，要一塊一塊的放，以免粘連，入鍋之後也要用筷子輕輕的分開黏在一起的，魚入鍋之後轉中火。煎至成金黃色就可以出鍋啦
5、鍋底留油，放入大蒜生薑沫蔥白沫，幹辣椒段爆香
6、在放入一勺半剁椒，小火炒勻，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽
7、少許鹽，少許白糖，雞精，調味兒，煮三到四分鐘
8、加入煎好的魚塊煮開之後慢慢的翻動一下，千萬不要用力哦，會碎
9、 汁不要完全收幹，放入少許切好的蔥花出鍋即可
紅燒豬蹄
主料：豬蹄2斤
配料：蔥段、生薑、花椒、香蔥
調料：料酒、冰糖、老抽、食用油、水、鹽適量
做法
1、先把豬蹄烤一下刮毛洗淨，剁成兩半，冷水下鍋焯水5分鐘煮透撈出備用。
2、把生薑、蔥段拍破備用，起鍋燒油，下蔥姜爆香，下豬蹄翻炒一會兒給豬蹄上油，然後加入老抽1勺翻炒上色。
3、下入冰糖1小把，加入清水淹沒豬蹄，下入花椒5粒，燒開，同時切少許香蔥。
4、水燒開後撇去浮沫，煮至豬蹄上色轉小火燉煮1小時。
5、最後開蓋轉大火收汁，湯汁收濃稠以後，加入少許鹽調味，關火下入蔥花拌勻即可裝盤。
四味小炒
材料：蝦15只、雞蛋2個、木耳(水發)適量、韭菜1小把、花生油適量、食鹽5克、蔥1段、水適量
做法
1.木耳用溫水泡發，韭菜洗淨擇好，切成寸段
2.泡發好的木耳去掉根部，撕成小朵，雞蛋打散，加入兩勺清水打勻後備用
3.蝦洗淨剝皮，去掉蝦線，鍋內燒開水，將蝦焯水至八成熟
4.蔥切末備用，鍋內放適量油，燒至六成熱，將雞蛋倒入炒熟劃散後撈出控油
5.鍋內倒適量油(或用煎雞蛋的餘油)加入蔥花爆香，將木耳放入鍋中翻炒約1分鐘
6.倒入蝦仁，加入適量的鹽翻炒均勻
7.加入煎好的雞蛋、韭菜快速翻炒至韭菜斷生後盛出
辣子排骨
材料：排骨、雞蛋、洋蔥、青椒、紅椒、乾紅椒、花椒、醬油、鹽、綿白糖、料酒、雞精、麵包糠
做法
1，將洋蔥，青椒，紅椒切成粒備用。
2，將排骨焯水至8成熟撈出洗淨備用。
3，排骨沾雞蛋液，然後沾麵包糠。
4，沾好麵包糠的排骨，入六成熱得油鍋炸至金黃撈出。
5，鍋內放少許油，放花椒、乾紅椒煸香，放入洋蔥、紅椒、青椒、排骨、鹽、糖、雞精、醬油、料酒炒勻即可。
蒜香炸排骨
食材：排骨1袋，3片姜，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙澱粉，1袋麵包糠。
做法：
1.將排骨斬成小塊，洗淨後充分瀝乾水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後，放入拍散的大蒜（少量）、姜、蔥，用保鮮膜封好，醃製4個小時。
2.倒入幹澱粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。
3.鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘後，改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝乾油。
4.炒鍋中放入一點點油，改小火，放入麵包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後，放入排骨，鹽和糖，再放入麻辣花生翻炒1分鐘即可。
麻辣炒雞
食材：土雞：1只，大蒜6粒，花椒20粒，醬油適量，老抽適量，香葉3片，白芷1小片，八角3個，小茴香少許，乾紅辣椒1把，青椒2個，大蔥適量，薑片4片
製作方法：
1、土雞剁成小塊，清洗數次，來回換水，沖洗乾淨。備好所用調料。鍋裡燒開水，把雞塊放進去焯水，撈出瀝乾水分。
2、切好乾辣椒，蔥段，青椒，備用。
3、炒鍋裡多放些油，把辣椒、八角、小茴香、花椒炸出香味放入一勺黃豆醬，炒出香味。
4、把瀝乾水的雞塊倒進鍋裡，放入香葉、白芷、大蒜、薑片、醬油，然後炒幹，炒鍋裡一次加足水，蓋上鍋蓋，中小火燜煮30分鐘。
5、30分鐘後開啟鍋蓋，湯汁收的差不多了，放入切好的蔥段、辣椒，倒入少許老抽調色。
6、再翻炒三四分鐘，出鍋即可。
醬香小炒茄丁
材料：圓茄子、大蒜、香蔥、植物油、醬油、蠔油、糖、鹽、香油、八角
做法：
1、選取圓茄子一個，切丁；
2、炒鍋放入適量油，略多，先放一粒八角炸出香味兒，再放入蒜片蔥白煸香；
3、將提前撈出擠淨水分的茄丁下鍋，不停翻炒；
4、翻炒到茄丁變軟體積縮小，顏色也變得透明，基本六七分熟的樣子，放醬油，少許糖，全程都要不停翻炒，防止粘鍋；
5、加入少許蠔油，翻炒均勻，再放一點兒鹽，最後放少許蒜米，淋芝麻香油，翻勻盛盤，撒蔥花裝飾。
油潑腐竹
材料：腐竹 、黃瓜、幹辣椒、熟黑芝麻
做法：
1、腐竹洗淨泡脹用開水焯一下，撈出瀝乾水分，切段；黃瓜洗淨切成菱形片，將兩種食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油醃一小會兒。
2、灑上黑芝麻拌勻。
3、把拌好的腐竹盛盤。
4、幹辣椒切成小圈。
5、上炒鍋將油放入鍋內，待熱至七八成時，下入花椒，幹辣椒，炒香關火。
6、將鍋內的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。
黃燜雞塊
食材：雞腿750克、蔥50克、姜25克、醬油10克、料酒15克、鹽3克、白糖25克、味精2克、上湯500克、水澱粉15克、芝麻油15克。
做法：
1、雞腿洗淨剁成5釐米左右見方雞塊備用。
2、蔥切長段，姜切大片備用。
3、鍋中做油，7成熱時下入雞腿塊炸至8，9成熟時撈出控油備用。
4、鍋中做油5克，1成熱（溫涼油）時下入白糖炒至棗紅色離火，烹入醬油後加料酒、上湯、蔥段、薑片燒開。
5、下入炸好的雞塊再次燒開，撇淨浮沫。加鹽，用小火燜至雞肉酥爛。
6、大火收濃湯汁、入味精、淋水澱粉勾芡、淋芝麻油出鍋裝盤即可食用。
可樂排骨
原料：排骨500克，可樂一罐。
輔料：蔥半根，花椒適量，姜一小塊，八角一個，桂皮一小塊，香葉2片，老抽1勺，食用油一勺。
做法：
1、肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨。
2、炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香。
3、倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮。
4、最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可。
叉燒帶魚
食材：
帶魚400克、色拉油適量、食鹽1/4茶匙、蔥適量、料酒1湯匙、生抽2茶匙、澱粉少許、水澱粉少許、叉燒醬2大匙、辣椒粉1/4茶匙
做法：
1、帶魚處理乾淨切段後加入鹽、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉醃製20分鐘左右；
2、將醃製的湯汁倒掉加入幹澱粉，拍在帶魚身上；
3、平底鍋中倒油，熱鍋涼油煎帶魚至八成熟；
4、將叉燒醬與1茶匙生抽混合均勻，加入適量的水澱粉即可調成叉燒汁；
5、將調好的叉燒汁倒入煎好的帶魚中；
6、待湯汁濃稠裹在帶魚上即可出鍋，灑上小香蔥點綴。
肉絲炒韭菜
材料：韭菜400克、豬肉150克、油鹽適量、料酒1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、澱粉1湯匙
做法：
1.將韭菜摘去老葉，放在清水中浸泡，用水沖洗乾淨。將韭菜切去根部，再切成寸段，韭菜梗和韭菜葉分開放。
2.將豬肉切成絲，在肉絲內加入料酒抓勻，這樣可以去掉肉腥味，再加入澱粉，1湯匙油抓勻，這樣炒出的肉絲很嫩，炒制時還不會粘成一團。
3.鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顏色變白，淋入1湯匙生抽醬油，把肉絲翻炒上色。下入韭菜梗翻炒均勻，下入韭菜葉，鹽快速翻炒至韭菜葉稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
紅燒鴨翅
材料：鴨翅、萵筍、蒜末、薑末、幹辣椒、花椒粒、白糖、胡椒粉、豆瓣醬、料酒、香菜
做法：
1.鴨翅洗淨焯水後撈出，放鹽、胡椒粉、料酒醃製30分鐘。
2.平底鍋加入少許油，將鴨翅煎兩面微黃盛出。
3.另起油鍋燒熱，放入姜、蒜、辣椒、花椒小火煸出香味後，放入豆瓣醬炒出紅油。
4.放入煎好的鴨翅翻炒均勻，加入鹽，糖調味炒勻。
5.沿鍋邊加入溫水，大火煮開轉中小火燜煮20分鐘。
6.湯汁收到一半時，放入萵筍塊炒勻煮至10分鐘。
7.加鹽、糖炒勻，撒上香菜末即可。
蓮藕炒韭菜
材料：蓮藕一節、韭菜1把、小紅椒3顆、食鹽1勺
做法
1、小紅椒洗乾淨後切斜刀，韭菜清洗乾淨後切段，蓮藕去皮後切條鍋清水後瀝乾待用
2、在鍋裡倒入適量的花生油，開小火燒熱，倒入小紅椒爆香
3、把蓮藕調到進去中火翻炒2分鐘
4、放入半勺食鹽，翻炒均勻
5、把韭菜倒進去翻炒軟
6、放入半勺雞精和半勺食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋
荔枝燴蝦仁
食材：蝦仁、荔枝、調味雞汁、橄欖油、魚露、生粉、食鹽、清水
做法：
1、將荔枝洗淨，去殼。
2、蝦仁洗淨，放入少許食鹽醃製一會。
3、預備芡汁（適量的調味雞汁、魚露、生粉和清水拌勻）。
4、熱油鍋。放入蝦仁。
5、煸炒至蝦仁變色，放入荔枝。
6、倒入芡汁，煸炒收汁，即可關火上碟。
健康大拌菜
材料：蝦15只、柿子椒1個、紅椒1個、生菜1棵、荷蘭豆50克、料酒1/2湯匙、小米椒2個、小蔥2根、香醋1/2湯匙、味精1/2茶匙、食鹽1茶匙、橄欖油1茶匙、香油1茶匙、蒜泥1/3湯匙
做法：1、蝦去頭去蝦線，用料酒稍稍浸泡幾分鐘
2、青紅椒切成細絲
3、荷蘭豆去掉豆筋，生菜用手撕成小片
4、小米辣切成小圈，蔥切成蔥花
5、荷蘭豆與蝦分別焯水斷生
6、取一個大的容器，能裝下所有蔬菜，把所有的原料裝進碗裡
7、放入蝦，加入香醋、橄欖油、味精、鹽、香油和蒜泥，吃的時候攪拌均勻就可以了
醬燒鴨腿
材料：鴨邊腿2個、豆豉醬1勺、蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒、花椒粒、米酒、老抽、鹽。
做法：1.首先將鴨邊腿劃上一字花刀、薑切片、蔥打成結、蒜子切開。
2.鍋中放入油，下入鴨邊腿，煎至兩面金黃，裝出。
3.鍋留底油，加入少許豆豉醬、幹辣椒、花椒煸香，再倒入小半鍋清水，淋入適量老抽、米酒，加入薑片、蔥結、蒜子、八角，煮開。
4.再將鴨腿倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮四十分鐘，然後加一勺鹽調味，即可。
豆筋燒五花肉
材料：五花肉1000克，豆筋4根，香蔥一小把，姜1塊，桂皮1小根，幹辣5根，香葉3片，八角2個，料酒15ml，生抽30ml，老抽15ml，白糖30克，鹽3克 。
做法：1.將五花肉洗淨，放入鍋中，倒入清水，大火加熱後，轉成中小火煮約20分鐘，筷子能將肉戳穿即可（偶有點急性子，還沒煮透就撈出來了）。撈出後，改刀切成2cm大小的塊。
2.豆筋用溫水浸泡15分鐘左右，待其變軟即可，瀝乾備用。
3.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時，放入肉塊煸炒2分鐘，再放入姜，八角，桂皮,香葉,幹辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色後，烹入料酒。
炒粉皮
材料：乾粉皮1張五花肉適量幹辣椒適量蔥薑蒜適量香菜
做法
1、乾粉皮涼水泡開、醋糖混合小半碗、五花肉切絲、備好蔥花薑片蒜末幹辣椒段，香菜切末
2、鍋內倒油、放入八角幹辣椒爆香、放入蔥薑蒜肉絲、加入適量老抽
3、放入泡好的粉皮、煸炒幾下後將混合的醋糖倒在鍋沿、加入適量的鹽
4、開大火收汁、加入香菜味精即可出鍋
5、建議出鍋後五分鐘食用
木耳炒雞蛋
食材
木耳一盤，雞蛋2只，胡蘿蔔片適量，鹽，蔥薑末，雞精，香油。
做法
1、鍋裡油燒熱倒入雞蛋炒熟後盛出來。
2、鍋裡再放少量的油，放入蔥薑末，胡蘿蔔片煸炒出香味。
3、倒入木耳煸炒，感覺木耳不那麼挺了。
4、放入雞蛋拌均勻，加鹽，雞精調味，淋幾滴香油即可出鍋。
豉香紅椒炒肉片
食材
瘦肉150克、紅尖椒5個、姜4片、蒜3瓣、豆豉30粒、蒜苗2棵、鹽2克、雞精2克、生粉3克、老抽1勺。
做法
1、瘦肉切成薄片。
2、先加少許鹽和清水抓粘，再加胡椒粉、生粉、花生油，抓勻掩制十分鐘。
3、大蒜拍扁、薑切片、豆豉30粒備用。
4、蒜苗切段、紅尖椒去籽切塊。
5、鍋內熱油，下肉片炒散炒變色，盛出備用。
6、鍋加底油，下姜、蒜、豆豉炒香。
7、加入紅椒塊翻炒幾下斷生。
8、加入肉片大火翻炒幾下，淋入一勺老抽炒上色。
9、最後放蒜段炒幾下，加少許鹽和雞精提味。
佛手茄子
材料：茄子，豬肉餡，洋蔥，蒜，澱粉，番茄醬，糖，鹽，番茄
做法：1、茄子去皮，番茄去皮切丁，洋蔥切末和蒜末混合。
2、茄子縱向切厚片頂部連線，橫向切粗條，均勻裹上澱粉。佛3
3、鍋內倒油，小火炒洋蔥蒜末，出香味後加入肉末中火炒至豬肉餡發白，繼續炒至出油。
4、加入小塊番茄，翻炒均勻。
5、依次放入：番茄醬糖鹽。兌水和食材齊平，大火煮到粘稠微幹。
6、拍澱粉的茄子過油炸脆挺，趁熱澆上熬好的肉醬。
龍井蝦仁
材料：新鮮蝦仁，龍井新茶或者鮮茶葉，雞蛋，味精，紹酒，精鹽，熟豬油。
做法：1、蝦仁用清水反覆沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入溼澱粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味。
2、將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘後倒出部分茶湯，茶葉及剩餘茶湯待用。
3、將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩餘的茶葉和茶湯，然後烹入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。