立春做春餅，吃春餅的民俗自古一直延續至今，有喜迎春季，期盼豐收之意；這個立春，我們來做個綠意盎然的菠菜春餅，擀一擀，蒸一蒸，不用入鍋烙，皮薄又筋道，口感細膩柔軟；加入了菠菜汁，補鐵補血更營養；綠色的餅皮包裹著濃郁醬香的肉絲和富含維生素的蘿蔔絲、金燦燦的蛋絲，咬一口，葷素搭配，完美融合！吃過這張餅，充滿生機和活力的春天就要來了！

材料和工具

麵粉200克、菠菜4棵、食用鹼1克、清水150克、胡蘿蔔、雞蛋3個、豬肉1塊、鹽、澱粉1勺、甜麵醬1勺、小鮮侶調味汁、醬油心生

詳細步驟

1、4棵菠菜洗淨切段，150克清水，放入鳳梨養生機榨成菠菜汁（取用130克菠菜汁）；

2、碗中倒入200克麵粉、1克食用鹼、少許食鹽、130克菠菜汁，邊倒邊攪拌成絮狀；

3、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘；

4、醒好的麵糰揉成長條狀，分割成幾個等量的小劑子；

5、每個劑子先揉圓；

6、再用擀麵杖依次擀開擀成餃子皮大小的圓形面片；

7、取一張表面刷上一層植物油；

8、再蓋上一張，依次重複7、8這兩個步驟；

9、堆疊起來，最後一張不用刷油，稍微按壓一下；

10、用擀麵杖慢慢擀開擀薄；

11、放入鵝媽媽鈦晶鍋中，蒸15分鐘左右；

12、豬肉切成細條，擠入小鮮侶調味汁、1勺澱粉、再擠入適量醬油心生，攪拌均勻醃製一會兒；

13、鵝媽媽鈦晶鍋中倒入肉絲翻炒至變色；

14、擠2下小鮮侶調味汁、1勺甜麵醬、2下醬油心生；

15、翻炒至上色入味且熟透，盛出待用；

16、碗中打入3個雞蛋，擠入小鮮侶調味汁攪打均勻；

17、鵝媽媽鈦晶鍋中倒入適量植物油，倒入蛋液煎成蛋皮；

18、熟透後盛出切成細絲，放一邊待用；

19、蒸好的面片取出後一張張揭開，放一邊待用；

20、取一張放入炒好的肉絲、雞蛋絲、胡蘿蔔絲，底部翻折過來；

21、接著把左右兩邊對摺包裹起來；