開春，孩子迷上它了，早餐夜宵都要吃，10分鐘就出鍋，軟嫩又可口。一年之計在於春，春天是孩子生長的關鍵時期。怎麼給孩子補充營養，成了家長們特別關注的事情。我家也一樣，在這段特殊時期，偶爾出去買菜，也要把孩子的食材買全。孩子媽媽會寫滿一張紙，第一種菜總是菠菜。孩子也特別喜歡吃，愛吃的原因居然是看了經典動畫片“大力水手”，每到吃飯的時候就找菠菜。

民間有句俗語，“菠菜豆腐雖賤，山珍海味不換”，菠菜富含胡蘿蔔素，轉化成維生素A，促進兒童生長髮育，增強抵抗力。初春天氣乾燥，早晚氣溫較低，冬春轉換時期容易出現嘴脣乾裂等現象，多吃菠菜可以清熱解毒、防止春燥。

吃菠菜的時候，有一點需要注意，不管用什麼烹調方法，菠菜必須要先焯水，去除菠菜內的草酸。最近孩子迷上了菠菜的這種做法，一把菠菜4個雞蛋，簡單蒸一蒸，10分鐘就好，而且冷吃熱吃都可以。孩子早餐夜宵都要吃，看到孩子這麼愛吃，我們做家長的也很高興，儘量滿足孩子的要求。

下面琦哥分享給大家這道菠菜和雞蛋製作的菜品，簡單易學，10分鐘就好，而且高顏值，不願意吃菠菜的孩子，看到這菜也會搶著吃的。

【所用食材】菠菜、雞蛋、精鹽

步驟一：菠菜去根洗淨，放入沸水中焯燙一下，投涼瀝乾水分，上案板切成小丁備用。

步驟二：取一個深一些的盤子，盤子抹上食用油。將4個雞蛋打入盤中，用筷子充分攪拌，放入菠菜丁攪拌均勻。

步驟三：加入一勺精鹽打散。

步驟四：加入4個雞蛋量的溫水，跟雞蛋液1:1的溫開水。如果掌握不好，這裡有個小竅門，蒸雞蛋羹的時候都可以用上。

打雞蛋的時候留一個蛋殼，開小孔倒出雞蛋，然後洗淨。放溫開水的時候，用蛋殼當容器，4個蛋殼的溫水，自然就是1:1了，很方便的。以後掌握不好蛋、水比例的可以用蛋殼當容器。

步驟五：用勺子撇去盤中的浮沫，用保鮮膜密封，再用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔，便於排出蒸汽。

步驟六：蒸鍋燒水，中火之後，將盤子放入蒸屜中，蒸10分鐘後關火，再燜5分鐘後取出。取出之後稍涼，用刀劃成小方塊，擺盤上桌，可以蘸料汁食用。

這道菜菠菜與蛋羹一起，軟嫩香甜，顏值高，特別有營養。做法很方便，蒸10分鐘就好，我家孩子特喜歡吃，家長也樂意做。春天是孩子生長的黃金季節，常給孩子吃點菠菜是極好的，感興趣的家長這樣試試吧，保證孩子喜歡吃。