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天津有種酒，粵菜師傅經常用，常用於醃製材料，通常是燒臘滷水和製作香腸上。

燒鵝需要用它塗抹鵝身，去腥解膩。

廣式臘腸

廣式臘腸也需要用它，保質和增加香味。

有的熱菜也使用了這種酒，玫瑰豉油雞比一般的豉油雞更有一份酒香和花香。

這種酒就是玫瑰露，懂行的粵菜大廚還會指定品牌，要天津的義聚永的金星玫瑰露。

金星 玫瑰露

但是這種酒在天津本地卻難覓蹤跡，為什麼呢？

昨天跟天津朋友聊到這個話題時，他告訴我，因為這個酒是天津進出口公司總代理的，基本只有出口，所以在本地很少見到。

金星 五加皮

金星牌玫瑰露，是義聚永酒莊生產的，除了玫瑰露，他們還生產五加皮和高粱酒。

有人收藏的老酒

“義聚永”高糧酒曾有“開壇十里香”的美譽，“糧”而非“樑”的高階糧食酒。它以華北地區特產的優質高糧為原料，配入大麥、小麥、豌豆製成的大麴為糖化發酵劑，稟承大直沽700多年傳統釀造工藝，經固態法發酵、甑桶蒸餾、自然老熟兩年以上、精心釀製而成。

“義聚永”玫瑰露酒花香宜人，酒香醇厚，在海外被譽為“中國白蘭地”。以優質自釀的窖藏兩年以上的優質高粱酒為基酒，配以海撥800米以上向陽山坡所生長的良種厚瓣天然玫瑰花，經蒸發、蒸餾和勾兌而成的酒。為保持傳統風味，玫瑰露酒都是把基酒運到當地，泡以甘肅、山東等地海拔800米以上的新鮮玫瑰花。採摘講究是日出之前含有露珠含苞待放的玫瑰花，這時段花香濃郁，採用古老的“血封”封壇運回天津再儲存兩年。“義聚永”五加皮酒，以優質“義聚永”高糧酒為基酒，輔以五加皮、陳皮、當歸、熟地、甘草等20多種中藥精華配製而成。採用陶壇泡製的五加皮酒，諸香和諧、純正綿柔、酒性溫和微甜，含中藥材特有之芳香。