她一會兒花枝亂顫，一會兒愁眉不展，別送醫，那是在看票圈下飯

假期伊始，一片傲嬌之聲，吃得好的，都嘚瑟上了。有自扮貴妃的，自問還帶自答：“假期歸來靠啥取勝？一不小心噸位猛增。”還有人摸著不知誰家媳婦的大肚子：“恭喜你啊，男的女的？”女的傻笑道：“吃的。”

更有狠人說，要請你吃梨：他把肚子一擠，小棍插上肚臍：活脫脫、水靈靈一隻碭山梨。還有人說，這算啥？肚子往擀麵板上一撩一搭，擀麵棍輕輕一壓：看架勢這不止一碗，夠管全家……

假期中段，自家存糧不多了，就開始忙著朋友圈破案。那些晒蟹黃湯包的，不過是冰箱裡真空包裝的存貨，沒啥出奇。那個晒炒牛肚的，細看有端倪：一開始是青椒、青蒜、胡蘿蔔佔了一大半，再後來，就剩牛肚和青蒜，好比少年夫妻老來伴。你以為是口味日漸清淡，其實是家裡只剩青蒜。

到了這幾天，大多彈盡糧絕，有人開始懷念曾經吃過的黑暗料理，諸如橘子炒青蒜、櫻桃炒豆腐、青椒炒月餅，還有人打飯打過一條龍……不得不讓人感嘆：這些料理骨骼清奇。

這時候，你再看，一位小姐姐幽幽地端出一碟青椒炒鵝腸，直教人看得兩眼發直悔綠了腸。問她哪來如此清秀的鵝腸？原來是節前冰箱裡的存糧。

青椒常有而鵝腸不常有，別小看這一份炒鵝腸，最屬高檔。

復工前，我打電話給做滷菜的鵝掌門，問能不能買只鹽水鵝送給去外地上工的親戚，他老老實實回答：鵝，沒有，鵝毛，也沒有。原來，一方面活禽運不過來，另一方面，外地師傅也回不來，想要吃鎮江鹽水鵝，比登蜀道還難！

“嘴裡都淡出個鳥了”，陸續有朋友問我，非常時期，沒啥存糧，怎樣才能打好這一仗？

這讓我陷入了對往事的回憶。亂世用重典，節後用重味，搜腸刮肚想了兩道好味，一道專治嘴裡沒味，一道特別耐吃還兼回味。

第一道是農家小炒肉。將青紅尖椒切圈，五花肉切片，青蒜寸斷，生薑剁米，大蒜頭拍散；生抽、老抽、料酒，砂糖各適量備用。

熱鍋熱油下肉片炒煸，炒至肥脂透明色、邊緣微微起焦黃，不可把肉炒得太過，使得口感發硬。此時，再倒入生抽、老抽和料酒，與肉片翻炒，上色後盛出。

另起鍋，爆香姜米、蒜頭和蒜白，再放入青紅尖椒翻炒，與肉片會合即成。

此菜要趁熱下酒，或是米飯伺候，有一塊進口、萬事無憂的效果，專治口中沒味，了無生趣。

第二道菜是紅燒鯿魚。看似一道家常菜，內有乾坤不簡單。

我少年時，曾有兩種紅燒鯿魚讓我終生難忘，一種燒法特別甜、特別辣；還有一種燒法是特別的鹹，鹹到特別。所以，這其實是兩種燒法，隨君自取。

我們家以前的紅燒鯿魚，無非是多用青蔥，爆香後紅燒，有好聞的蔥香味，算是清新的吃法。後來我兩個姑姑燒鯿魚的方法，被我瞄上：都是少放蔥，放大量的紅幹椒，放正常量兩三倍的砂糖，特別入味和爽口，好吃到停不下來。

要想魚煎得皮完整，洗完後一定要晾乾，晾乾後還特別吃滷、入味。

後來有一次，到人家做客，滿桌的菜，我只對一道紅燒鯿魚難以割捨。前方高能，不喜勿學：將鯿魚開膛洗淨後，暴醃一天，用清水略洗，再按照正常燒法紅燒……

既然正常燒法，有啥稀奇？

稀奇就在於，此魚死鹹死鹹，第一筷子吃後，幾乎想吐掉，再嚼一嚼，嚼出了滋味，再看魚肉，帶著好看的粉色，再夾兩塊，一點點地抿，就能吃上癮。

如果之前的燒法，算是狠人菜，敢燒這菜的，比狠還多一點，必是“狼人”。

貌似廚師失了手，一吃讓人丟不下手。不要以為這是吹牛，這魚比一般紅燒魚多一份齁鹹的臘香，比一般鹹魚多一份滋潤的紅湯，當一道菜鹹到懷疑人生的時候，更能細品出魚肉的濃香、湯汁裡的甜味與蔥香。

這個燒法只能偶一為之，多吃傷身。但是，如果一生不試一次這樣過分的吃法，更讓人傷心……吃一條魚能品味出格的況味、哲學的況味，豈不要大呼三聲“過癮”？