食材：牛肉餡 200克、土豆 一個、胡蘿蔔 少半截、蓮花白 1部分、生薑 1小塊、鹽 適量、蛋清 半枚、料酒 1小勺、花椒粉 適量、油潑辣子 根據自己的口味、胡椒粉 適量、麻椒粉 適量、五香粉 適量、十三香 適量、小茴香 適量、澱粉 適量、生抽 適量。

做法：

1、 把蔥和姜泡在水裡調成蔥姜水，然後把牛肉用刀切碎，在把雞蛋打散進去把鹽撒進去，放入澱粉、白酒、生抽和十三香拌勻往一個方向拌勻摔打上勁，讓牛肉丸更勁道，把牛骨頭倒入鍋裡，熬五個小時熬成牛肉骨湯待用。

2、把牛肉捏成鵪鶉蛋大小的丸子，鍋裡倒入水燒開，放到鍋裡煮熟，然後把土豆、紅蘿蔔和包菜用刀切成丁待用。

3、鍋裡倒入牛骨湯，然後倒入一點水，把配菜放進去煮熟。

4、把牛肉丸倒進去。

5、倒入生粉水。

6、把黑胡椒粉、五香粉、麻椒粉和小茴香放進去。

7、放入一點鹽。

8、再把五香粉放進去。

9、盛碗，之後把油潑辣子撒上就做好了。