非常時期，囤菜得買些土豆、白菜、蘿蔔、洋蔥、南瓜等的，久放不易壞還便宜

這些菜看似普通，營養價值可一點也不缺，俗話說：蘿蔔白菜保平安

整理了好吃易做的12道，供參考。

一.土豆雪梨粥

電飯煲一鍵搞定的一鍋粥，有土豆有梨有山藥，味道平和又滋潤。

還加了葡萄乾，被煮的圓鼓鼓喝足了湯汁，咬開就會在口中爆漿。

【土豆雪梨粥】

材料：土豆170克，梨180克，鐵棍山藥80克，板栗仁60克，青色黑色葡萄乾共50克，大米40克，小米40克。

做法：1.土豆、梨還有山藥，都洗淨去皮後切小丁，板栗切小粒。

2.先將洗淨的大米小米放入鍋中。1/2杯的米，就加鍋內膽上的1/2處刻度的水。

3.然後再加入其它食材。這樣水位漲到多高也不用擔心了，只要不超出警戒線，就不用擔心粥會煮的太稀或者太稠，按照所用米的量加水即可。

4.用雜糧粥鍵預約煮熟即可梨煮至透明，山藥和土豆都綿軟綿軟的，轉天早起就可以有熱乎乎又粘稠的粥等著了。

小貼士：不用加糖，葡萄乾的甜就可以調味，淡淡的很不錯。

二.土豆燉牛排

土豆比牛肉還好吃，綿軟又入味。

加了沙茶醬一起燉的，去腥又增鮮，純純的香辣。

【土豆燉牛排】

材料：牛肋排530克，土豆2個（280克）

調味料：沙茶醬40克，幹辣椒6個，蔥1顆，姜1小塊，啤酒1罐，老抽2勺，八角1顆，綠花椒少許，鹽1小勺。

做法：1.洗淨的牛肋排跟冷水一起下鍋，大火煮開，至血沫飄起後轉中火再煮2-3分鐘即可關火撈出，溫水洗淨待用。

2.去皮洗淨的土豆切成滾刀塊，蔥切小段，薑切片，沙茶醬取出一小塊待用。

3.鍋中油熱後放入幹辣椒，小火炒至顏色稍變暗，辣味釋放出，再加入蔥姜爆香。

4.倒入一大罐啤酒，再放入焯水後的牛肋排，以及老抽、八角、綠花椒、鹽，拌勻，大火煮開後轉小火煮50分鐘。啤酒不夠就再加點水沒過牛排。

5.煮至牛肉能用筷子順利的穿透，再加入土豆和沙茶醬，煮十五分鐘左右至土豆綿軟即可。

小貼士：

土豆儘量別跟牛肉一起下鍋燉煮，時間太長煮的一碰就爛可不好了。

燉至能用筷子順利穿透土豆，口感沙軟的即可。

三.涼拌白菜心

冬天最該生吃的菜，也最大程度地保全了營養成分，隔天就拌一盤，脆嫩又祛火.

【白菜心拌蝦皮】

材料：白菜心200克，蝦皮20克，香菜40克，鹽2克，米醋20克，白糖1勺，芝麻油10克。

做法：1.將大白菜心一片片的剝離開，全部放淡鹽水裡浸泡十分鐘，然後再淘洗乾淨，撈出控水。香菜洗淨；蝦皮也淘洗後擠幹水分待用。

2.將白菜心切細條，放入碗中，撒上鹽拌勻。

3.稍醃五分鐘，至白菜條都不再支愣著，稍稍有點塌即可。

4.放入香菜段和蝦皮，再加入鹽米醋白糖芝麻油，拌勻即可上桌。

小貼士：

醃製白菜無需放太多的鹽，也無需醃製太軟，更不能讓它出水，那樣菜心的營養就都流失了，口感也不鮮嫩了，所以能入點底味為最好。

拌好就吃，也不能放置太長時間，那樣嬌嫩的菜心也容易被調味料醃至軟塌的。

四.白菜豬肉燉粉條

一燉一大鍋，百吃不厭。

五花肉煎出的豬油，與白菜的清甜，浸美了湯湯水水，讓粉條喝足才最美。

【白菜豬肉燉粉條】

材料：五花肉240克，白菜350克，乾粉條100克。

調味料：老抽一點點，生抽4勺，白糖2勺，料酒1勺，鹽1小勺。

做法：1.粉條加入溫水泡一會，五花肉切片，白菜切寬段，蔥花薑絲備好。

2.開小火，不用放油，直接把五花肉片放入鍋內，慢慢炒至出油。

3.當看到鍋中油越來越多了，肉片也不能太焦老，就少放點老抽進去，拌勻讓肉的顏色好看些，再加入蔥花薑絲，翻拌炒出蔥香味。

4.然後加入白菜，轉大火，翻炒均勻至白菜葉稍軟塌。

5.加入熱水及調味料，拌勻，再將洗淨的粉條放最上面，然後不要動它了，不用擔心它喝不到湯汁。

6.加蓋燜煮5分鐘，燉至香氣四溢，粉條變色，白菜幫也稍變的有些透明即可，鍋內也要留些湯汁，粉條會一直吸水。

小貼士：不要燉太長時間，剛入冬的白菜挺嫩的，好熟。粉條也最好能提前浸泡至軟，這樣既能泡掉灰塵，還能快速煮熟。

五.蘿蔔卷

這樣吃蘿蔔，沒了辛辣味道，綿軟鮮甜，小朋友也會喜歡的。

蘿蔔具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利尿等功效。

麵皮料：麵粉150克，水80克。

餡料：紅皮的蘿蔔320克，鹽8克；橄欖油1勺，五香粉一點點。

做法：1將麵皮料和成麵糰，蓋上溼布，醒半小時以上。

2.紅皮蘿蔔洗淨切成細絲，放入碗中，撒點鹽拌勻，醃製20分鐘至出水後，一把一把的使勁擠幹水分。

3.然後稍改刀切幾下，也別切太短了。

4.再加入橄欖油油，一點點的五香粉，拌勻。

5.醒好的麵糰取出，擀成薄面片，再撒一點鹽抹勻。

6.將拌好的蘿蔔絲均勻的平鋪在上面。輕輕捲起成卷，再切開成兩段。

7.放入預熱好的蒸箱，125度，蒸20分鐘即可。

小貼士：

蘿蔔必須要用鹽醃製，殺出些水分擠幹，這樣做出的蘿蔔卷才綿軟平和，否則水分太多，蒸熟也是稍脆的，味道也不好。

五香粉放一點點就行，放多了味重就不好吃了，宣兵奪主了。

六.蘿蔔炒雞蛋

蘿蔔炒熟後也就去了寒涼，去腥解膩，還順氣助消化。

【蘿蔔炒雞蛋】

材料：紅皮的蘿蔔半個，雞蛋3個，蔥1小段，鹽1小勺

做法：1.將洗淨的蘿蔔切成細絲，雞蛋磕入碗中打散。

蘿蔔用擦絲器擦成細絲也行，若覺得蘿蔔絲太長，就中間改一刀，短點也好跟雞蛋液抱在一起。

2.鍋中倒入少許花生油，熱後放入蔥花熗炒出香味，然後放入蘿蔔絲。

3.轉大火，翻炒至蘿蔔絲熟透，都軟塌變成粉紅色。

4.再倒入雞蛋液。

先炒熟蘿蔔再倒入蛋液，比先炒熟雞蛋那種，滋味會融合的更好。

5.中火，翻炒至雞蛋凝固，最後加鹽拌勻即可。

小貼士：

炒蘿蔔絲的過程中，若覺得幹就轉中火，千萬別加水，這樣才能在熟的過程中逼出蘿蔔本身的水分，和自然的甜絲絲味道。

鹽也別放多了，以防壓了蘿蔔的甜味，再加上雞蛋的香，軟中帶甜，配飯佳餚。

七.洋蔥拌木耳

洋蔥，雖然生吃會感覺辣，但是用醋調拌後口感就不辣了，多吃有助鈣吸收。

木耳，一直被認為是食品界的阿司匹林，清理血管的小能手。

【洋蔥拌木耳】

材料：洋蔥1個（110克），幹木耳1把（泡發後的190克）。

調味料：米醋20克，柚子醬油10克，鹽2克，白糖半勺，香油1勺。

做法：1.黑木耳泡發後洗淨剪去蒂部，大朵的撕成小朵。

2.鍋中水開，倒入黑木耳，翻拌兩下至斷生即可關火。

3.然後撈到冷水中過涼，控幹水份待用。

4.洋蔥洗淨去皮，切成細絲。

5.然後將洋蔥、木耳，還有調味料一起放入碗中，拌勻即可。

小貼士：

切洋蔥的時候，把菜板放在打開了的油煙機附近，再切就不會辣眼睛至流淚了，辛辣氣息都被抽走了。

八.洋蔥炒雞蛋

簡單又好吃的菜。一直喜歡的，有著獨特的微甜滋味，它的下飯指數不輸番茄炒雞蛋。

尤其早上，快速炒一盤，熱乎乎的夾在麵包片裡，柔軟又好吃。

【洋蔥炒雞蛋】

材料：洋蔥1個（200克），雞蛋2個，小蔥1顆，鹽2克。

做法：1.將洋蔥剝皮洗淨後切成小塊，雞蛋打散，切好蔥花備用。

2.鍋中油熱，放入蔥花炒出香味，然後加入洋蔥，翻炒至稍軟塌。

3.倒入打散的蛋液，翻炒至蛋液凝固，最後加鹽拌勻即可。

小貼士：洋蔥切的小一點，越小越好，炒的時候散成小丁片，才更容易被雞蛋液包裹。

九.藕絲蛋花湯

蓮藕一身寶，清熱潤燥，補氣血，養胃健脾。

【藕絲蛋花湯】

材料：蓮藕220克，雞蛋2個，香菜1根，鹽半小勺。

做法：1.藕洗淨去皮，然後用擦絲器最小的孔擦成細絲。

2.鍋中加水，放入藕絲，拌勻，開大火煮。

3.鍋開一兩分鐘後，將打散的蛋液細細的淋入鍋中，飄成蛋花，即可關火。

4.關火後立即加入香菜和鹽，拌勻即可。

小貼士;

不喜歡香菜的可不放，奶白顏色，藕味濃郁。若喜歡濃稠的，可以多放點藕絲或者多打個雞蛋花。

十.蓮藕雪梨粥

煮熟後的藕，變為溫性，所含的鐵、鈣等微量元素更容易被人體吸收。

【蓮藕雪梨粥】

材料：蓮藕1個130克，梨1個140克，糯米+小米半杯。

做法：1.蓮藕和梨都洗淨削皮後切成小丁狀。

2.將淘洗乾淨的糯米和小米放入電飯煲中，加入相應的二分之一格的水，再倒入藕丁梨丁。

3.預約雜糧粥的程式，煮的時間長點，就可以將梨煮至透明，藕煮軟。

小貼士：喜歡甜味的，就加塊黑糖，溫補。

十一.蒸南瓜蛋糕

電飯煲蒸的，無水無黃油的南瓜蛋糕，細膩又鬆軟。

【南瓜葡萄乾蒸蛋糕】

蛋黃糊：蛋黃3個，南瓜泥105克，橄欖油10克，麵粉90克。

蛋白糊：蛋清3個，白砂糖70克。餡料：葡萄乾70克。

做法：1.蛋白和蛋黃分別磕入兩個小盆中。

2.蛋黃中加入橄欖油、南瓜泥拌勻，再將麵粉過篩著加入，拌勻成蛋黃糊。

3.蛋白中放入白砂糖，攪打至有紋路出現，拉出的打蛋器上有不滴落的蛋白尖即可。

4.將蛋白糊倒入蛋黃糊中，再放入葡萄乾碎，輕輕的上下翻拌均勻成濃稠糊狀，倒入電飯煲的內膽裡，輕磕幾下鎮出大氣泡。

5.然後放入電飯煲，按下蛋糕鍵，50分鐘後將蒸好的蛋糕取出，晾涼後即可切塊。

小貼士：不用加一滴水，南瓜泥的含水量足夠。我的電飯煲是稍帶壓力的，迴圈加熱，所以受熱均勻，燜烤的也就均勻。

十二.南瓜白菜木耳餡水餃

這款是跟麵點大師學的，清淡中不失香醇。

皮料：麵粉220克，南瓜泥155克。

餡料：白菜葉300克，鹽5克，木耳60克，饊子50克，胡蘿蔔20克，姜1片，蔥1小段。

做法：1.麵粉中放入蒸熟的南瓜泥，用筷子攪拌成面絮。

2.和成個麵糰，不光滑也沒事，用溼布蓋在碗上，醒半小時以上，讓麵糰自動變得細膩有彈性。

3.然後將泡發的木耳洗淨，白菜葉切成小塊，加鹽醃製到軟塌出水，然後將水分擠幹倒掉。

4.再和撒子，泡發的木耳一起放入切菜器切碎成餡料。也不用切太碎，有顆粒狀才有脆嫩口感。

5.醒好的麵糰取出到面板上，稍揉就很光滑細膩有彈性了，擀成長條狀，再切成小面劑子。

6.將小面劑子擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，放上餡料，把餃子皮對摺，邊緣依次摺合捏緊，包成半月形狀的胖餃子。

7.全部包好的餃子排放在蓋簾上

8..鍋中水開後放入餃子，煮至全部漂浮即可。

小貼士：素餃子，皮可以擀的薄一些，薄皮大餡才更能體現出餡料的鮮美。南瓜泥最好是蒸的，比煮的含水量小點，這樣還能多放點南瓜，增加粗纖維。但是也要分次的加入麵粉中，試著來，才能和個滿意的麵糰。