說到驢打滾，相信大家都很熟悉了。驢打滾是老北京非常經典的一種小吃、甜點，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看，讓人看了就很想吃。軟糯的糯米糰，加上香甜的豆沙餡，還有香醇的黃豆麵，吃起來口感軟糯又勁道，又香又甜，非常的好吃，驢打滾也因此深受大家的喜愛。

這幾天非常想吃驢打滾，但是現在非常時期不想出去買，於是就自己動手做了幾個，家裡人都很愛吃，一會就都吃光了，自己也過了過嘴癮。自己做驢打滾也不難，好吃還健康，畢竟都是純手工的。

驢打滾好吃也是有技巧的，要想驢打滾吃起來軟糯又勁道，需要掌握幾個技巧。今天就把做驢打滾的做法還有技巧分享給大家，喜歡的朋友們可以試一下哦。做驢打滾，掌握2個技巧，吃起來軟糯又勁道，涼了也不硬。

【驢打滾】

食材：200g糯米粉、30g糖、30g土豆澱粉、20ml油、220ml清水、300g黃豆、100g花生、豆沙餡。做法步驟：

第一步；糯米粉要選擇水磨糯米粉，放到盆子裡，加上白糖、土豆澱粉、食用油，然後倒入220ml的清水，用筷子攪成細膩沒有顆粒的麵糊，然後蓋上保鮮膜，上鍋蒸25分鐘，蒸好之後取出來趁熱用筷子攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜放涼至不燙手的狀態。

第二步：接下來製作豆麵，300g的黃豆加上100g的花生，加上花生做出來的豆粉會更加的醇香，洗乾淨，倒到鍋裡，中小火炒15分鐘，不停地翻炒，炒至微黃變焦，關火盛出晾涼，然後放到料理機中，利用破壁功能將其打碎。

第三步：案板上鋪上一層豆粉，把糯米麵團拿到案板上，上面再撒上豆粉，用擀麵杖把它擀薄，大約3毫米厚即可，然後在上面均勻的抹上一層紅豆沙，從一邊捲起來，刀上抹上黃豆粉，切成段，吃不完的撒上豆粉，裝到密封盒裡冷藏或者冷凍儲存即可。

小貼士：

1、糯米糰中加入澱粉，可以使做出來的驢打滾口感更加的勁道，而加油可以使驢打滾即使放涼了也不會硬，加上這兩樣，口感軟糯又勁道，非常的好吃。

2、家裡沒有黃豆粉的可以像上面那樣自己做，黃豆加上一點花生做出來的黃豆粉會更醇香哦。