#紅紅火火過大年#後天就是小年了，年味漸漸近了，大街小巷都掛起了燈籠。這個時候家中的妻子或者父母必會親手滷上一鍋肉，來犒勞在外辛苦一年的遊子。糰子此刻彷彿已經看到了，在外的遊子們過年回到家中和家人們粘在一起，一邊享用著美食，一邊總結著一年的收穫，一起圍爐夜話迎接新一年的美好畫面。相信大多數朋友還是喜歡吃肉肉的吧，那滷肉的味道怎麼形容呢？相信很多朋友愛吃肉肉的朋友此刻口水都快流下來了吧！O(∩_∩)O哈哈~話不多說，直接上車，下面一起來看，在家做出五星級飯店滷肉的方法吧！

現在糰子就和朋友們分享這道讓人垂涎欲滴的#美食#——家庭版滷肉，悄悄告訴你個小秘密，我們在滷肉的時候還可以往鍋裡再加點豆乾子呀、雞蛋呀、火腿腸什麼的。肉肉和滷蛋都一鍋出了，這樣一舉兩得，豈不美哉？

家常版滷肉

食材：

蔥、朝天椒，蔥、蒜，姜、鹽、雞蛋、豆乾、美極鮮、老抽、糖、味精、十三香、白胡椒粉、桂皮、八角、香葉、肉蔻、料酒

做法：

1：提前先把冷凍以後的豆乾子從冰箱拿出來解凍，（當然也可以用鮮豆乾子，但是沒有凍過的豆乾沒有冷凍過的豆乾子容易入味，吃起來嚼勁不足），把豆乾子正反面劃上幾刀。

2：把肉洗乾淨切成塊，放點鹽、料酒、十三香、白胡椒粉、美極鮮和少量老抽，放盆裡醃製二三十分鐘左右。

3：小碗裡倒入少量鹽、美極鮮和醬油，調一碗醬油汁，攪拌均勻等會用。

準備幾顆雞蛋，用水沖洗乾淨，就按咱們之前煮雞蛋的那種方法去煮，煮好以後剝皮放盤子裡倒入上面調的醬油汁，用手把它們轉一下，儘量是把每一面都沾上醬油。

4：把蔥薑蒜洗乾淨，蔥切段、蒜切片、薑切片、辣椒切段放入器皿中備用。

5：起鍋燒油，把蔥、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮放進去，小火爆出香味，盛出來。

6：鍋裡倒油放白糖，炒糖色把肉放進來裹勻糖色，再少倒一些老抽和料酒，然後撒上鹹鹽、十三香、味精翻炒均勻。（溫馨提示——如果你不會炒糖色，又想讓肉肉色澤晶瑩透亮，那教你一個零失敗的方法就是先放肉，然後撒大量的白糖翻炒，這樣做唯一的缺點就是費糖）

7：最後倒入開水，再把那香葉、肉蔻、雞蛋、豆乾還有炒好的蔥薑蒜放進來，中火煮上30分鐘以後把蔥和香葉拿出來，然後再轉小火煮20分鐘關火。（溫馨提示——關火以後別急著揭蓋子，讓肉肉再悶個五分鐘味道會更濃郁哦），