作為山西人很高興也很榮幸介紹山西。當你走完山西的山，水，大院，古建築外肯定想問難道沒有小吃，麵食，名菜嗎？我很肯定的告你非常多，很多！我幫大家整理以下幾種希望大家喜歡，品嚐。

1頭腦

頭腦是太原的一種傳統特色小吃，是由明末清初醫學家、文人傅山發明的，已有三百多年的歷史。頭腦的材料有羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、長山藥，連同黃芪、良姜共計八宗，所以又叫做八珍場。吃的時候，需佐以醃韭菜，有益氣調元，滋補虛損，活血健胃，強壯身體的作用。因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，需要掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標誌。

2、羊雜割

羊雜割，為山西的一種地方小吃。據傳，山西人吃雜割始於元朝，雜割一名是忽必烈之母所賜。羊雜最開始是懷仁的名吃，在雁北一帶小有名氣。過去懷仁和內蒙人吃羊肉的習慣不一樣，內蒙人只吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章，創造了一種美食叫“羊雜”。把羊的心，肺、肝、腸、血等洗淨、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成“羊雜”，加上粉條一起吃。現在發展成為山西地方美食

3、平遙碗託

平遙碗託是平遙由來以久的一種特色風味麵食小吃，具有面質筋道、滑爽可口的特點。清代光緒年間城南堡廚師董宣首創，距今已有100年的歷史。光緒二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安經平遙時，品嚐過這種食品之後，讚不絕口，當場賜以重賞。平遙碗託，成為一種地方名吃！

4、清徐灌腸

清徐灌腸是山西著名的傳統小吃，清徐灌腸歷史悠久、文化底蘊深厚、口感爽滑、營養豐富、工藝精湛、老少皆宜，如果你一看清徐灌腸的名字覺得油膩你就錯了，清徐灌腸主要其實是由粗糧做成，本身含有大量的粗植物纖維和鈣、鐵、鋅等微量元素，對肥胖、三高的人群很有益，也是愛美的女性的最愛。

5、大同兔頭

大同兔頭是山西大同特色傳統之一。初到大同的朋友，可不要被這道特色美食的外表嚇蒙，如拳頭大小的兔子頭，一鍋一鍋的出現在大同大街小巷的餐館之中。兔頭的味道有醬香，有麻辣，滋味那叫一個足，

6、油糕

黃米油糕主要以黃米為原材料，不同於江米糕那麼細膩嫩白然後用熟黃米包紅小豆泥茸，油炸而成。吃時撒少許白糖。外焦裡嫩，色澤金黃，香味撲鼻，甜香可，嚼勁十足，而且可以做各式糕點。山西的黃米糕，屬於粗糧，吃著養人，接地氣兒。

7、太谷餅

“平遙的牛肉，太谷的餅…”這是晉中的名謠。能跟中華傳統的美食平起平坐，可想這太谷餅的份量了。 太谷餅是三晉大地很典型的很有代表性的地方名吃，它具有甜而不膩，酥而不碎，味美甘香，清涼爽口，放久了又綿軟，它另一個顯著的特點，常溫下放上半年，不發黴，不變質，並且能保持酥軟性和原有的風味口感

8、平遙牛肉

晉中平遙，出的另一中華名吃就是平遙牛肉，它也跟慈禧有關，她西逃在外用的九九如御膳，第一道特色就是平遙牛肉。它薄如刀片，咀嚼後，津津有味。 它是用當地良種牛肉，宰殺後要用平刀大拉，出血完全乾淨。宰殺後用鹽醃泡半月有餘，煮沸後加入調料，先是大火煮沸，炆火慢燉，直到熟透，最後用溫火4小時左右撈出。 肉紅色的牛肉是其獨有的顏色，即可涼拌，又可熱炒，濃香撲鼻，甘醇可口。

9、上當臘驢肉

上黨的臘驢肉，是以新鮮驢肉為主要原料配以各種香料、佐料，做工極為考究，其色澤鮮豔，醇香可口，以其獨特的風味傾倒無數的美食家，也是享譽三晉大地的美食。上黨臘驢肉，在清代嘉慶年間，曾為皇室貢品，在以經營晉味飯店裡，也是食客首選的菜餚

10、定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當地進貢宮廷之貢品，現在也是當地民間宴席必備佳餚之一。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以澱粉、植物油及各種調味品製成。具有肉香撲鼻，多食不膩等特點。