我們在外面買的五香滷牛肉，又香又入味，吃起來一點也不柴，今天我就告訴大家我的做法，牛腱子肉筋膜多，硬度適中，是做滷味的首選。

清洗乾淨後，冷水下鍋加蔥，姜，料酒，去腥，煮開打去浮沫，繼續煮十分鐘後，撈出洗淨。起鍋把洗好的牛肉放入鍋中，一次性加足夠量的清水，加入一些肉皮有條件的可以直接加肘子，處理乾淨後倒進去，再準備五香滷味料包，八角，桂皮，甘草，花椒粒，幹辣椒，茴香，橘皮，山楂，高良薑，月桂葉殺人白芷，然後加生抽，老抽，食鹽，黃豆醬，增加醬香味煮開轉小火，保持微開狀態，滷製兩個小時左右，滷製牛肉軟爛關火，浸泡三個小時即可，這樣滷出來的牛肉色澤油亮醇香入味，肉質柔嫩不柴，等牛肉涼透以後切成薄片擺入盤中，蘸著料汁吃，特別好吃。