藤椒花園牛肉

食材&配料:

三角牛肉150克、菠菜200克、鮮青花椒50克、二荊條辣椒100克、香蔥150克、大蒜20克、幹蔥20克、海鮮菇1盒、雞腿菇1盒、手指蘿蔔適量、黑胡椒粉5克、黃油30克、鹽、雞汁、辣鮮露、白糖、檸檬酸鈉

做法：

牛肉加入黑胡椒粉、迷迭香、黃油大火煎制封面，入烤箱上下火200度烤8分鐘，去除切成小塊菠菜、小蔥過水冰鎮，二荊條炙烤後混合鮮青花椒、小蔥、菠菜加入水檸檬酸納榨汁過濾，燒開後調味將菌類和手指蘿蔔過水焯制，放入做好的藤椒麻辣汁，放入牛肉、蔬菜、花草點綴，滴入藤椒油即可豬肋排菠蘿

食材&配料:

排骨500克、菠蘿1個、小米椒50克、檸檬草15克、黑胡椒粉10克、香菜籽10克、花椒10克、薄鹽鮮味汁50克、雞粉、雞汁、海鮮醬

做法：

排骨加入菠蘿片、小米椒、黑胡椒粉、香菜籽、檸檬草、薄鹽鮮味汁，雞粉、海鮮醬拌勻醃製2個小時將醃製後的排骨放入蒸烤箱蒸40分鐘後將汁水倒出備用，然後再烤10分鐘將倒出的汁水加入雞汁收汁到濃稠，裝盤用菠蘿片墊底，放上排骨，淋上湯汁，放上蔬菜即可千層酥皮蝦尾

食材&配料:

千絲酥皮50克、紅蝦1只、二荊條尖椒50克、金瓜500克、芝士粉20克、豆豉10克、大蒜2顆、生菜籽油15毫升、雞蛋1個、百里香1顆、乾白5顆、黑胡椒碎3顆、海鹽、白糖、東古醬油、香醋、黃油

做法：

紅蝦蝦頭蝦尾分離，蝦尾去殼去蝦線，用黑胡椒粉、乾白醃製，用廚房紙吸乾水分，裹上蛋液，用酥皮包裹，入油鍋炸制酥脆備用金瓜去皮蒸熟，榨成泥，用黃油炒制，加入高湯、淡奶油、芝士粉、糖、鹽調味備用蝦頭加入百里香煎制，放入南瓜湯中浸泡二荊條辣椒用火炙烤剁細，豆豉炒香剁細，大蒜剁細混合，加入東古醬油、香醋、白糖、生菜籽油拌勻，用鴨嘴勺挖成橄欖型備用將做好的食材依次裝盤，燒椒上放上花草點綴即可