最近，南韓美食家白鍾元帶著最新一期《街頭美食鬥士》到延吉市打卡啦。延邊北韓族自治州位於中國東北吉林省東部中朝邊境，首府延吉市一半以上人口都是北韓族。

當地的居民使用漢朝雙語，街上的標牌也能看到漢朝兩種文字。當地飲食更是巧妙融合了南韓料理和中華美食的精華。香氣撲鼻的牛肉湯飯、酸甜開胃的冷麵、焦黃誘人的烤明太魚……好吃到連白鍾元都以為自己置身於南韓老家。在延吉你就能吃到不輸南韓的超讚美食哦。

-豆腐料理：早餐就該吃這個-

延邊一帶在中國是數一數二的大豆主產地，所以來延吉市的第一頓早餐一定要去光明水豆腐吃豆腐早餐。傳統的民房內暖炕燒的極熱，這裡需要大家脫鞋後盤腿坐在炕上用餐。一定要點的就是這裡的招牌美食：水豆腐和煎豆腐。

端上的水豆腐外面一般還會套上一個水瓢，用來將水豆腐中多餘的水分挖出。水豆腐其實就是剛做出來的嫩豆腐，香濃軟糯，搭配混合了辣椒，香菜，洋蔥的蘸料一起來吃，非常清爽美味。

成形的豆腐切塊放在油鍋裡煎到兩面金黃就變成了煎豆腐。同樣用來蘸料吃，卻能吃出與水豆腐完全不一樣的口感。煎豆腐外焦裡嫩，搭配蘸料彷彿有濃濃的肉味。

推薦餐廳：光明水豆腐

地址：延吉市新興小學後巷新興街126號

冷麵+鍋包肉：酸爽的延吉味道-

延吉冷麵作為中國十大面種之一早就久負盛名。來到延吉自然要吃，不過在延吉吃冷麵是一定要點鍋包肉的，是像咖啡和奶一樣的靈魂伴侶。

冷麵上桌，用手扶一下碗就能感受到陣陣冰爽。分量十足的麵碗裡還放了一隻碩大的湯勺，這是讓你吃麵前先喝湯的意思。一勺冷麵湯入口，那又酸又甜的口感讓人胃口大開。

喝完湯之後將面上面的捲心菜，煮牛肉攪拌均勻，挑起一筷子冷麵吸溜一下子入口，麵條筋道夠味，搭配小菜口口生香。

接下來要吃的就是鍋包肉。同樣是酸酸甜甜的口感，外酥裡嫩，咬上一口再吃上一口麵條簡直就是神仙美味。當然還有一種吃法是將鍋包肉泡進麵湯裡，混合著麵條麵湯一起吃，那滋味，堪稱藝術品！

推薦餐廳：服務大樓延吉冷麵

地址：延吉市局子街160-1地下1001

烤串+啤酒鍋：延吉料理的靈魂

中午吃了面，晚上當然要吃一頓硬菜才行。烤串搭配啤酒鍋，這是延吉料理的靈魂。楊家原味串開在一個極其像居民區的地方，來這裡的時候，會恍惚以為自己回到了在鄉下的奶奶家。

大大方方的盤腿坐在暖炕上，面前就是一架自助烤肉機。在這裡吃烤串需要自己動手，羊肉串10個，牛肉串10個，雞脆骨10個······基本上常見的燒烤材料都能吃到。

新鮮食材上桌前，可以先研究下桌面上的燒烤調料，辣椒麵，孜然······可以用店家自己調配好的也可以自己進行二次加工。與市面上常見的自動燒烤機不同，這裡大多數使用的都是炭烤機，看著爐子裡燒的火紅的炭塊，感覺烤出來的肉應該會非常美味。

將肥瘦相間的牛肉和羊肉串上烤架來回翻銬，再刷上祕製醬料，感覺自己就是一個開燒烤店的小老闆。烤好後裹上幹辣椒麵，就可以大口大口的吃起來啦。

烤好後有一點涼了的烤串大家就有點不愛吃了。但是在延吉，就算是冷掉的烤串也完全有更美味的吃法，那就是啤酒鍋。將切好的豆腐皮，金針菇，洋蔥，香菜，辣椒等食材倒入啤酒中大火燉煮，然後再加入涼掉的烤肉。

啤酒加熱後酒精蒸發，變成充滿麥香的湯底，還能為烤肉去除腥味，同時也增添了新的味道。烤過的肉，再煮過，真的好吃到爆炸。

推薦餐廳：楊家原味串

地址：延吉市平安胡同與延春街交叉口東50米

-湯飯：一口熱湯一口米飯-

在延吉，還有一個吃早點的好地方，就是水產市場。這裡4點30分開始營業，想吃早飯的話最好早起。抵達市場後你就會被早市裡的熱鬧氛圍所打動，這裡出售各種延吉的美味小吃。打糕，饅頭，紅豆粥······當然最有特色的還是湯飯。

隨便去一家湯飯店，點上一碗牛肉湯（雪濃湯）。將大塊的牛肉放在水中燉煮，煮熟後把牛肉撕成小塊放在碗底，再澆上濃濃的湯汁，搭配一碗白米飯送到食客的面前。

喜歡吃大蔥和香菜的話可以自行加入調味，最後再把米飯倒入湯中。一口濃湯，一口米飯，肉湯的香濃全部包裹在米飯上，這樣寒冷的冬天吃湯飯是最幸福的了。

推薦餐廳：水產市場

地址：延吉市參花街1425號

-明太魚：偷酒賊和偷飯賊-

對明太魚的熱愛讓幹明太魚成為延邊特產代表之一。其實延邊並不盛產明太魚，這裡的明太魚都是從北韓和俄羅斯進口。

因為延邊氣候乾燥寒冷，進口來的新鮮明太魚會在這裡掏出內臟，用鹽醃製，最後把魚展開，晒乾以後就變成幹明太魚了。

晒乾的明太魚，一般以烤制的方式食用。烤制之前用啤酒浸泡，刷好醬料後大火烤熟。上桌後搭配祕製醬料蘸著吃。烤好的明太魚乾而不柴，外面焦脆，裡面的魚肉柔軟細嫩，極有風味。吃一口原味的，再蘸著酸辣的醬料吃一口，頓時又多了辛辣的滋味。

明太魚的另一種吃法炒幹明太魚也值得嘗試，大火烹油，將切好的明太魚和幹辣椒一起下鍋翻炒。出鍋的炒幹明太魚鹹香香辣，是名副其實的偷酒賊和偷飯賊。

推薦餐廳：大愛明臺屋

地址：延吉市天池路延興白蘭小區2樓

-延吉醬湯：豆好水好手藝好-

北韓族的醬湯文化不可不提。水好豆好手藝好讓這裡手工製作的大醬品質極佳，出品的醬湯也十分美味。在延吉自然也少不了要吃一頓醬湯飯的。

與韓劇裡常見的韓式大醬湯不同，延邊的醬湯裡會加入豬肉。白老師點的兩摻是五花肉和瘦肉各一半的型別。肉煮的軟嫩入味，湯濃鮮美，搭配店裡免費的小菜，開胃又爽口。

推薦餐廳：李海玉醬湯王

地址：延吉市豐滿衚衕與永樂街交匯西20米路南

-玉米溫面：玉米王國的美食-

河南市場也是延吉的特色美食聚集地。覺得大冬天吃冷麵太冷的話，可以來這裡吃一碗玉米溫面。延邊地區因為盛產玉米，所以用玉米做成各種各樣的食物。玉米糕，玉米粥，玉米麵條。其中最值得一試的就是玉米溫面。

玉米麵條的顏色是黃色的，相比麵粉做成的麵條口感很筋道，有韌性。和其他以湯為靈魂的麵條不同，玉米溫面的靈魂來自菜碼。以炒泡菜作湯底，搭配各種蔬菜，做出來的面和肉湯粘稠的味道相比，更加爽口。

推薦餐廳：河南市場

地址：延吉市河南街與長白山西路交叉口西北100米

-茄子石鍋飯：米飯與茄子的完美組合-

雖然只有一字之差，但是石鍋飯和石鍋拌飯可謂天差地別。石鍋飯是把地瓜，紅棗，大豆，枸杞等配料放在生米上一起蒸熟，然後把砂鍋直接端去飯桌上食用。

延吉最有特色的石鍋飯就是茄子石鍋飯，在石鍋飯的基礎上，倒入炒好的茄子一起在大火上蒸熟。上桌後不能立刻食用，而是要等上幾分鐘，這樣菜會更加入味，鍋的底部也會形成完整的鍋巴。

開啟石鍋飯的那一秒，香氣就會立刻溢位來，用勺子攪拌後就可以大口大口的吃起來啦。軟糯的茄子，鹹香的醬油，味道極佳。

推薦餐廳：百年石鍋飯

地址：延吉市豐盛衚衕與局子街交叉口東行70米路北

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