最近看到很多不同餐飲相關自媒體，餐飲學堂之類的在一開始疫情突發恐慌之後大量的西貝發言，木屋的員工們自動減薪，與盒馬共享員工之類的話題，這都是這個行業面對全國如此巨大災難的時候的自救的行為都可以理解，在這樣的時候大家就是要抱團為行業相關的損失爭取相關的支援，為之後可以迅速回暖做準備。

而這幾天的方論都已經開大談特談有多少多少外賣爆單了之類的，這個現象就有待驗證了會有不同的觀點了:

問題1，社會餐飲本身在製作環節在這要的特殊時期從人員的把控度是不足的。員工隔離，人員宿舍與其他人的混居，員工路途上的接觸，員工與外送員的接途，生鮮物料配送的接觸.，包括不同員工對於事件的意識和重視呈度都不一樣，越是大型連鎖越難把控，萬一有傳染老闆人心就不慌嗎？

問題2，社會餐飲本身的流程和裝置都是針對非特殊時期標準的，在這樣的時候怎麼確保可以升級完備同時員工又能按要求使用？

問題3，從原物料物流，耗材到物資，特別是口罩消毒等緊缺的如何按要求解決？解決不了的是不是會存在將就的現象？在這樣都緊急的情況下和一線物資是否好？

問題4，在配送過程中的風險，這也是大家一直逃避的。出現事故醫療資源都配不上，多掙扎！

目前很多商場物業有政府規定是都不可以營業的，周邊打聽下來實際在開業的商家也都外賣完全沒幾單不夠覆蓋成本的，而朋友一圈打聽下來因為小區都封閉下樓拿外賣也不方便，同時也不放心幾乎也都不叫，在家裡都廚藝大長，除了麥肯還能高標準化讓人信賴點其他的怎麼做到。

同樣在遭受損失的餐飲商家在這方面想說的就特殊時期不要再被平臺公關文帶節奏了，餐飲口子要麼不出事，出事就是大事，到時還要整個行業來陪著會代價。同時還要耗上大量的社會資源監督監管。看看一線全力以赴以生命在爭取的醫護人員和維持城市正常運轉的一線人員，現在物資配備都很好民眾也真不差這一口吃的，吃什麼也都不是關鍵的了，我們的不添亂就是最大的貢獻。

至於大家的損失，只要抱團相關政府會出臺政策或是相互協助找到方法的。別再為了吸粉或是開課被平臺帶節奏了。記住，做外賣也不一定賺，萬一出事就是大事，自己無力面對還禍及整個行業才是真的救不了了。

一位餐飲人的心聲