準備材料：雞爪
俗話說民以食為天，我們中華民族可謂在吃的方面達到了其他國家所達不到的高度，沒有什麼是不能吃的，只有不想吃的，尤其是雞爪。雞爪又名雞掌，在我們家譜上稱為鳳爪，做法多種是餐桌上的一道美味，無論是怎麼烹飪，相信都能俘獲一大批人的味蕾。
面對美味的雞爪，一般人都是沒有什麼抵抗力的，不管在菜市場還是超市中都可以發現，有著大量的凍雞爪。大家都知道一隻雞隻有兩隻爪子，市場上需求量如此大的雞爪都是哪裡來的呢？今天帶大家了解下。
中國是動物副產品進口大國，市場上絕大部分的雞爪都是進口來的，無論是飯店、商鋪還是超市，基本都是“舶來品”。這是因為除了中國其他國家基本上不吃雞爪，外國人對於動物內臟和爪子並不買賬，在他們眼裡這些東西既沒營養又很髒，特別是雞爪，每天要接觸很髒的環境，他們自然更無法接受了。因為平時都是加工好或者是散裝售賣的，不會有人知道。
每個大城市都有幾個大的肉類食品批發企業，他們都擁有自己的大型凍庫，他們的貨源就是依靠著進口，既然是進口，那麼肯定是需要經過冷凍後才能運輸。從國外到國內集散地，再到全國各地這都是需要時間的，在這個過程中雞爪被冷凍了多久就不得而知了。曾經聽說過一個報道，海關查到一批沒過檢驗的雞爪，檢查後發現是一批被冷凍了二十多年的“殭屍肉”，所以基本上談不上新鮮可言，有的甚至已經變質了。大家可以發現，超市的冷凍雞爪隔一段時間後就會降價，實際是因為他們知道雞爪不新鮮了，要儘快處理。
除了依靠進口以外，有一部分來自於國內雞肉加工廠，這些工廠是不需要雞爪的嗎，除非有特定的加工。廠家將雞宰殺以後會把雞爪單獨分離出來，會有專門的買家來購買，不過這批雞爪數量有限，也是最新鮮的，用於高檔酒店或者高階品牌商。關於無毛雞是確實存在的，如果是達到食品衛生標準的無毛雞，與別的雞肉一樣安全，都可放心食用。
有一點是需要提醒大家的，不管多大的牌子和廠商，絕不會是你想的那麼無菌化操作，絕不用新增劑什麼的，這幾乎是不可能的。所以雞爪還是建議大家少吃為宜， 對身體沒有什麼好處。
如何挑選雞爪挑選雞爪時主要看外表，雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮，用手按下去是有彈性的，這樣的雞爪才是新鮮的。若表面暗淡無光還發粘的，大概率是存放時間過長了，也可以聞味道，有刺激性氣味的一定不要購買。有可能是經過化學物質浸泡，為了讓雞爪賣相更好做的處理，對人體有害。
結束語：