芝麻酥
【材料】:低筋麵粉 200克、黃油80克、糖粉 40克、芝麻餡 適量、雞蛋 2個
【做法】:
1、黃油室溫下軟化,不能融化哦,用手按下去軟了就行;
2、然後倒入糖粉,倒入蛋液,用打蛋器打勻;
3、再倒入過了篩的低筋麵粉攪拌均勻;
4、揉成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜冷藏20-30分鐘;
5、麵糰醒好後,揉成長條,再分成20克一個的小麵糰;
6、取一塊小麵糰按扁,中間薄一點旁邊厚一點點,把8克芝麻餡搓圓放在中間,捏好收口,輕輕搓圓;
7、上面刷上蛋黃液,刷了一遍的蛋黃液,顏色金黃很好看,撒上少許黑芝麻點綴;
8、烤盤上鋪上油紙,把包好的芝麻酥放在烤盤上,烤箱預熱170度,上下火烤10分鐘左右,再拿出刷一層蛋液,進烤爐烤10分鐘後即可。
芝士焗紅薯
【材料】:紅薯 2條、煉奶 適量、芝士 適量、桃仁片 適量
【做法】:
1、把紅薯去皮切成塊,放入鍋裡蒸熟蒸透,大概十二分鐘左右,筷子能輕鬆插進去就代表熟了;
2、紅薯蒸熟後,放入碗裡壓成紅薯泥;
3、加入砂糖和煉奶,繼續攪拌均勻;
4、將處理好的紅薯泥平鋪入烤碗中,抹平;
5、均勻的撒上一層馬蘇裡拉芝士;
6、最後放上桃仁片,烤箱預熱180度,放中層烤20分鐘左右,芝士表面有微焦的顏色即可。
蘋果隱形蛋糕
【材料】:蘋果 2個、低粉 80克、鹽 1.5克、牛奶 100ml、黃油 20克、泡打粉 3克、雞蛋 2個、細砂糖 30克、桃仁片 適量
【做法】:
1、把雞蛋敲到碗裡和白砂糖一起混合;
2、用打蛋器打至起泡,發白;
3、倒入融化了的黃油和牛奶,還放鹽攪拌均勻;
4、篩入泡打粉和低筋麵粉,攪拌均勻至沒有結塊;
5、蘋果洗淨去皮切薄片,儘量切薄均勻一些;
6、蘋果放入麵糊裡,邊放邊攪拌,使每片蘋果都均勻的裹上面糊;
7、模具裡底部和四周放油紙,攪拌好的蘋果糊放入模具,表面抹勻,上面撒上桃仁片,放入之前預熱好的烤箱,180度上下火中層烤40~45度,表面金黃就可以了。
葡式蛋撻
【材料】:蛋撻皮 10個、淡奶油 125克、牛奶 125克、白糖 40克、蛋黃 4個
【做法】:
1、把牛奶、奶油和白糖倒入小鍋內,用小火加熱,加熱的時候不斷的攪拌,直到白糖融化即可,然後關火徹底量涼晾;
2、雞蛋蛋清分離,只用蛋黃,把蛋黃攪散;
3、把蛋黃液倒入晾涼的牛奶內攪拌均勻,不需要打發,混合好的蛋液過篩至少一遍,過濾一下蛋液可以更細膩;
4、把冷凍的蛋撻皮,拿出來先解凍,蛋撻皮擺在烤盤上;
5、攪拌均勻的蛋液倒入蛋撻皮,8分滿即可,烤箱提前預熱5分鐘,上下火220度,大約20~25分鐘即可出鍋,建議後3分鐘在烤箱前,關注上色情況,蛋撻邊沿呈黃色即可。
蛋撻皮菠蘿酥
【材料】:菠蘿 半個、白糖 40克、蛋撻皮 16個、澱粉2茶匙
【做法】:
1、把菠蘿皮切掉,去掉菠蘿釘後先切成大塊,放入鹽水裡浸泡30分鐘,撈出控幹;
2、把菠蘿肉切成丁,菠蘿丁放鍋中加入白糖,中小火炒至菠蘿變透明,微微黏稠即可;
3、倒入2湯匙的澱粉水翻炒,把菠蘿翻拌到粘稠的狀態後關火,徹底涼晾;
4、蛋撻皮冷凍取出,回溫20分鐘,將涼晾的菠蘿肉放入蛋撻皮中,不要太滿;
5、蛋撻皮對摺(錫紙殼留著保持撻皮完好不裂),收口捏緊,輕輕按壓一下,烤箱預熱180度,放入烤箱中層烤20分鐘;
6、把烤盤取出,小心的把蛋撻的錫紙殼揭掉,再入烤箱烤10分鐘左右;
7、再次取出烤盤,刷上蛋黃液,繼續入烤箱烤到表面金黃即可。
南瓜派
【材料】派皮:低筋麵粉 100克、細砂糖 15克、黃油 45克、糖粉 10克、牛奶 35克、雞蛋 2個、
派餡:南瓜 200克、細砂糖 35克、雞蛋 2個、淡奶油 100
【做法】:
1、黃油室溫軟化加細砂糖、糖粉和低筋麵粉手搓至屑狀粗粒;
2、放入2個蛋黃,倒入牛奶,揉成麵糰後放入冰箱冷藏40分鐘;
3、南瓜去皮切塊蒸熟後壓成泥,加入細砂糖,雞蛋和淡奶油攪拌均勻,就是南瓜派的餡料了;
4、冷藏好的麵糰拿出來擀成厚度均勻的麵皮,把麵皮放入模具內,用擀麵棍把上面多餘的麵皮擀掉整理好;
5、用叉子在餅皮底部插一些小孔,先把派皮入烤箱中層上下火200度烤10分鐘;
6、再將南瓜餡倒入烤過的派皮至9分滿,最後入烤箱160度烤40分鐘即可;