開啟“美食戰疫”，迎接健康未來！最近這一段時間，大家儘量多在家裡做一些美食來吃吧！

不知道你喜不喜歡吃鹹鴨蛋呢？我特別喜歡鹹鴨蛋，尤其是特別喜歡用鹹鴨蛋裡的蛋黃，做各種各樣的美食，比如蛋黃餡的酥皮月餅，蛋黃餡的粽子，或者用蛋黃做的蛋黃南瓜，都是非常好吃的！

不過我這次是以鴕鳥蛋為例做出來的鹹蛋黃。

這個鴕鳥蛋是年前從朋友的養殖場裡買到的，價格真不便宜，150塊錢一個，朋友有個養殖場，養了20多隻鴕鳥，生意特別好。一隻鴕鳥兩三天下一個蛋，一個鴕鳥蛋能賣到150多塊錢！養殖鴕鳥真的是挺賺錢的。

買來的這個鴕鳥蛋，我本來是打算過年在親戚來我家做客時吃的，但是因為今年情況特殊，不能出門，所以一直放在冰箱裡沒有吃。

所以我就用它來示範一下鹹蛋黃的做法吧。

所需食材

食材：鴕鳥蛋黃1個，粗鹽2斤

工具：帶蓋的盒子一個

製作方法

1：先從冰箱中拿出鴕鳥蛋，把它們放在常溫環境下放上2個小時，然後把鴕鳥蛋的殼子給開啟。鴕鳥蛋有一個很大的特點，那就它的殼子特別厚特別硬，像我們平時那方法是打不開的，想要開啟它的殼子的。就要派上工具了。要用工具從頂端慢慢地鑽出一個小洞，或者用錘子直接敲出一個小洞來。敲出小洞之後再用工具慢慢開啟，開啟直徑4-5釐米，這個時候就可以把鴕鳥蛋裡的蛋白和蛋黃拿出來了！

2：把鴕鳥蛋的蛋白倒在一個碗裡，可以用它來炒辣椒，炒這些蛋白的時候，一定要多放些辣椒，味道才不腥才好吃。因為鴕鳥蛋腥味重，所以在做菜的過程中一定要做成重口味的！

3：鴕鳥蛋的蛋黃，拿出來之後也是非常完整的，先把蛋黃放在一邊備用。

4：拿出之前準備好的帶蓋的盒子，先在盒子裡均勻鋪上一層厚厚的粗鹽。鋪好之後，用鴕鳥蛋的殼子壓出一個凹槽來，下一步就輪到從蛋黃上場了。把鴕鳥蛋蛋黃放在用鴕鳥蛋弄出的凹槽裡面，弄好之後在蛋黃上均勻撒上一層厚厚的粗鹽，然後蓋上蓋子，放在通風處儲存。

5天之後，當把上面的粗鹽扒開，露出裡面的蛋黃時，真的是把人樂到手舞足蹈，太開心了，經過5天時間的醃製，這鹹蛋黃已經醃好了，看起來和我們平時吃的鹹蛋黃差不多，而且是一個超大號的鹹蛋黃！

把鹹蛋黃從盒子裡拿出來，弄乾淨上面的粗鹽粒子，就可以用它來做菜了，可以用它來做蛋黃南瓜，也可以把蛋黃用工具把它弄碎了，撒在蔬菜沙拉里當調料吃，味道非常香！

如果把做好的鹹蛋黃放到烤箱中烤上10分鐘，香氣四溢真的是太棒了！

同樣的方法，你可你也可以用雞蛋和鴨蛋鵝蛋來代替。這種快速製作鹹蛋黃的方法真的非常好用的，如果你最近在家裡閒來無事的話可以試一下這種做法哦，我們下次再見，拜拜！