香辣豆腐

材料： 豆腐300克 豆芽100克 蒜薹適量 鹽2克 豆瓣醬2勺子

1、豆腐切成長條，豆芽放鍋裡煮熟

2、平底鍋加入豆腐煎

3、一面煎金黃翻面煎

4、煮好的豆芽倒入盆裡

5、鍋里加入油加入豆瓣醬炒出紅油

6、蒜薹準備好，然後加入蒜薹炒勻，.炒至變色，然後加入水

7、大火煮開加入豆腐條，豆腐條加入後燉

8、然後加入雞精，把豆腐擺盤裡，加入一半蒜泥

9、另起鍋，鍋里加入油加入蒜泥及幹辣椒炒

10、炸香後倒入豆腐上，在撒些小蔥即可

豆腐羹

材料：內脂豆腐一盒 雞蛋一個 香蔥或香菜兩根 火腿一根 瘦肉一小塊 生粉小半碗

做法：

1、肉切成肉末，火腿切成丁，香蔥切末備用

2、雞蛋打散備用，儘量打散一點，後面容易攪蛋花

3、生粉加入清水攪拌均勻備用

4、鍋內放少量油，放入肉末煸幹爆香，然後倒入清水煮開，繼續煮五分鐘

5、五分鐘後加入火腿和豆腐稍微燜一會

6、接著均勻的倒入之前兌好的水澱粉，邊倒邊攪拌，等煮開走濃稠度時，均勻的倒入打散的蛋液，攪拌的時候順時針攪拌

7、臨出鍋之前加入鹽調味，撒上蔥花或者香菜，喜歡刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉，好了就可以出鍋啦

辣炒花甲

用料：

花甲1斤；八角1個；花椒十幾粒；乾紅辣椒（小朝天椒也可）3個；姜3片；香蔥2-3根；蒜1瓣；香菜少許；豆瓣醬1勺；白糖1勺；料酒1勺

做法：

1、花甲買回後用油鹽水泡一會兒，吐淨泥沙後洗淨。鍋中燒開水，入花甲焯至開口迅速撈出，瀝乾水分待用。

2、香蔥、乾紅辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分開掰成小塊。豆瓣醬、白糖、料酒混合攪勻待用。

3、其實不用混合，炒時分開放也可以。但是因為我比較懶而且動作比較慢，而炒的過程其實很短，所以就提前混合好，這樣只需要倒一次調料。

4、熱鍋涼油，小火，入花椒八角薑片蒜瓣，煸香後入香蔥段、乾紅辣椒。轉大火，入花甲快速翻炒幾下，倒入調好的豆瓣醬+料酒+白糖，翻炒均勻後即可關火，撒上香菜段，用餘熱翻勻即可。

剁椒小滑雞

主料：雞腿，

配料：小蔥丁，炮姜。

調料：剁椒、鹽、味精、水澱粉、植物油各適量。

做法：

1.將雞腿剁成小塊，加水澱粉、鹽、味精醃至入味。

2 鍋內下油燒熱，下雞塊滑熟撈出。

3 鍋內留底油燒熱下剁椒、炮姜、小蔥丁和雞塊一炒，加鹽、味精調味、用水澱粉勾芡收汁即可。