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炒合菜時,粉條多加“兩樣”拌一拌,根根分明不黏連,賊香!

2月3日是立春節氣了,立春是二十四節氣中的第一個節氣,立春意味著春暖花開,寒冷的天氣即將遠去,溫暖的春天終於來了。立春自古以來就是很重要的節氣,“一年之計在於春”嘛,春天是開始,春天是希望。

立春習俗是要“咬春”的,要吃一些時令節氣美食,比如北方人要吃春餅,用多種應季蔬菜一起炒盤合菜,味道鮮美,卷在春餅裡咬一口,這就是春天的滋味。

炒合菜各地所用食材略有區別,可以按照自己習慣加入肉絲、雞蛋、菠菜等,但傳統的炒合菜,必須要有3種食材。

一是韭菜,因為韭菜是“春天第一鮮”,立春那定是少不了的;二是一定是要有豆芽的,立春吃“春芽”,綠豆芽、黃豆芽都是可以的;三是粉條也必不可少,既能豐富口感,又能使炒合菜不出水,各種食材相互搭配,口感和香味獨特,越吃越好吃。

【炒合菜】

所用食材:韭菜,黃豆芽,雞蛋,粉條

所用調料:鹽,生抽,老抽,料酒,植物油,小米椒,姜蒜

製作步驟

1、準備一下食材,韭菜、黃豆芽、雞蛋,粉條,粉條我用的紅薯粉,要提前冷水浸泡1個小時,將其泡軟;豆芽和韭菜都摘洗乾淨。

2、雞蛋磕入碗中,加少許料酒和鹽,用手抽攪打均勻;韭菜切成小段。

3、小鍋加水燒開,放入豆芽焯水半分鐘撈出,這樣可去除一些豆腥味。

4、接著再將粉條放入鍋中,將其煮熟。

5、粉條撈出後過一遍冷水,加入少許老抽和熟食用油攪拌均勻,經過這一步的操作,粉條後面炒的時候就不會粘連了,顏色也更好看。

6、炒鍋燒熱加稍多點植物油,倒入雞蛋液,待要成型時候用鏟子劃散盛出備用。

7、鍋內再加少許油,下姜蒜末、小米椒爆香,下入豆芽煸炒一會。

8、再加入粉條和韭菜,加適量鹽、生抽少許,繼續煸炒幾下,至韭菜斷生就可以了。

一道春天的時令美味炒合菜,鮮嫩鮮美好滋味,立春節氣了,做給家人吃吧。

#你好,立春#

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最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 軟綿香醇的南瓜吐司,製作步驟非常的詳細,在家也能輕鬆做