楓糖的製作也非常簡單，就是將楓樹汁液加熱，樹液中的水分一點點地被蒸發掉，最後形成略微稠粘的楓樹糖漿，通常 40公斤楓樹汁液只能加工出1公斤楓樹糖漿。

只有40年樹齡以上或直徑25釐米以上的楓樹才會出產有用的汁液，為了楓樹能健康成長，取汁量不能超過總量的5%。因此楓糖價格非常昂貴，一瓶只有236ml天然楓糖, 價格約為4.99美金。

這種含糖的楓樹和其它的楓樹不一樣，金秋的時候黃色一片，其它的楓樹則是呈紅色。

加拿大被稱為“楓葉之國”，到處都能看到楓樹，加拿大國旗上那一片楓葉就代表了這個特點。楓樹不僅看起來養眼，用楓樹樹液製成的楓糖還十分養胃。因此，秋天賞楓，春天過楓糖節，品嚐新鮮的楓糖漿，就成了加拿大獨有的風情。

在加拿大東岸共有近百種楓樹，其中安大略省、魁北克省的楓林最多。在近百種楓樹中，最有名的莫過於“糖楓樹”了，楓糖漿就是採自這個樹種。這種糖楓樹只生長在北美洲的中部和東北部，加拿大得天獨厚的地理位置，使得各式各樣的楓糖漿產品成為加拿大獨特的旅遊紀念品。

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