西蘭花炒培根

材料：

培根、西蘭花、幹辣椒、青蒜苗、鹽、黃酒

做法：

1.西蘭花掰成小朵，放入鹽水中浸泡20分鐘，取出瀝乾水分。

2.起鍋燒水，放入適量鹽燒開，放入西蘭花汆燙2分鐘，取出瀝乾水分備用。

3.起鍋燒油，放入培根，小火煎至出油。

4.放入辣椒絲炒香，放入西蘭花，調入適量黃酒。

5.蓋上鍋蓋燒2分鐘，起鍋前撒入適量鹽和青蒜絲即可。

椒鹽花生

材料：

花生、幹辣椒、花椒、辣椒粉、鹽、油、椒鹽

做法：

1.花生在水中泡至少2個小時，剝掉外皮，瀝乾水分，放入冰箱冷藏3小時以上。

2.涼鍋涼油，放入花生豆，炸至變色撈出。

3.幹辣椒切絲。

4.鍋中放少許油，油燒至6成熱，放入花椒、辣椒炒香，放入花生翻炒均勻。

5.加入鹽、辣椒粉、椒鹽拌勻即可出鍋。

冬筍炒雞絲

材料：

雞胸肉、冬筍、黑木耳、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜末、蛋清、鹽、糖、澱粉、黃酒、醋、老抽、豆瓣醬、剁椒碎

做法：

1.雞胸肉切絲，青紅椒切絲，筍洗淨切絲。

2.把雞絲放入碗中，加入黃酒、蛋液、澱粉、鹽拌勻，醃製5分鐘。

3.將黃酒、糖、老抽、醋拌勻備用。

4.起鍋燒油，加入雞絲，煸炒至變色後。

5.放入青紅椒、木耳、冬筍絲，炒3分鐘盛出備用。

6.另起鍋燒油，放入豆瓣醬、剁椒碎、蔥、姜、蒜炒香，炒出紅油。

7.倒入炒好的食材，倒入調好的汁炒勻，加水澱粉勾芡即可。

韭菜蛋卷

材料：

韭菜、雞蛋、火腿、玉米澱粉、鹽

做法：

1.韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗乾淨，切成碎末。

2.火腿切成丁，雞蛋打入碗中，加入鹽，用筷子充分攪拌均勻。

3.玉米澱粉、清水在碗內調成水澱粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎拌勻。

4.平底鍋內放少許植物油，燒至八成熱。

5.倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，並用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。

6.用小火煎制，待到鍋邊的蛋液凝固，中心的蛋液仍然沒凝固時。

7.掀起蛋皮，向中間捲起，待蛋皮捲成筒後，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃，用鍋鏟按壓下去比較結實時，起鍋。

8.起鍋後，將蛋卷切成小段即可。