蕃茄魚

材料：龍利魚一片 番茄2個 番茄醬2勺 小蔥適量，鹽一小勺 玉米澱粉2勺 現磨黑胡椒少量 糖一小撮

做法

1、冷凍的龍利魚片解凍後切成1.5釐米見方的塊，加入適量薑絲、橄欖油、現磨黑胡椒、少許鹽，拌勻後醃製15分鐘。

2、去皮的番茄切成小塊備用。

3、醃製好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用。

4、鍋燒熱後倒入適量橄欖油， 放入切好的番茄，中火不斷翻炒

5、番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒，然後加入小半碗水

6、水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右

7、小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大貨煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦！

菌菇燴豆腐

做法

1、首先我們準備嫩豆腐或內脂豆腐300克，從中間切開，切成1釐米厚的片，放入開水中浸泡，除去豆腥味或鹼味。

2、下面我們準備輔料，金針菇100克去根，拍散，放入盆中，香菇2個，去根，從中間片開，切成絲。泡發好的木耳50克，切成絲。青、紅椒各半塊，切成絲，搭配顏色和營養。

3、下面我們準備料頭，蒜子幾顆切成粒。

4、下面我們開始炒制，順便將豆腐瀝水，下入豆腐，加入鹽一勺，給豆腐增加底味。水燒開後燙制30秒，倒入盆中，依然讓豆腐浸泡，使豆腐燙而熱。

5、鍋洗淨，加入適量的油，下入蒜子，炒出蒜油，炒到金黃。下入輔料，炒出菌香味。加入清水一勺，讓菌香味充分發揮。加入蠔油2克增鮮，加入鹽3克調底味，加入少量的白糖增鮮，加入少量的胡椒粉，煮出菌湯。

6、下入豆腐，小火煮制3分鐘，讓豆腐和菌菇充分入味，下入青紅椒，再次煮制10秒鐘，勾入少量的薄芡，讓味道充分融合。淋入少許蔥油，增加香氣。大火收汁，味道略微粘稠後即可出鍋。

雙椒雞絲

材料：雞脯肉，紅椒，青椒，鹽，杏鮑菇，耗油，姜，蒜，生粉，料酒，生抽

做法

1、首先將雞胸肉切絲、青椒切絲、紅椒切絲、薑切片、蒜子切片、杏鮑菇切絲。

2、準備好雞肉絲，淋入適量料酒、生抽，加小半勺鹽、一勺生粉拌勻，接著淋入適量食用油，再次拌勻，醃製十分鐘。

3、鍋中放入油，下入雞肉絲，翻炒至變色盛出。

4、鍋中再次倒入油，下入蒜子、薑片煸香，隨後將杏鮑菇倒入鍋中，翻炒至變軟時，加一勺鹽、少許白糖，倒入一勺蠔油翻炒調味，接著下入青椒、紅椒，倒入雞肉絲，翻炒至斷生，即可。

自制肘花

材料：肘子1個，鹽，生抽，老抽，料酒，蔥姜，桂皮，八角，花椒，冰糖，老滷水，乾紅辣椒，香葉

做法

1、肘子處理乾淨，冷水入鍋，加入少許薑片和料酒，大火燒開後煮2分鐘控水撈出。

2、老滷水提前化凍放入鍋中，再加適量的清水，薑片、大蔥、花椒、八角、桂皮、鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒、乾紅辣椒、香葉這些調味料，大火燒開，味道要略重一些。

3、放入肘子，再次燒開後轉小火，煮1個半小時。

4、肘子在鍋中浸泡，不燙手了撿出來將骨頭剔出。

5、將肘子肉分成兩塊，把中間的大塊瘦肉切下來，要不然不好卷。在壽司簾上面個放好保鮮膜，肘子肉放在上面。

6、從一頭像卷壽司一樣捲起壓緊，再包裹上一層保鮮膜，最後用繩子捆住，放入冰箱冷藏幾小時。

7、從冰箱拿出來取掉繩子，切成薄片擺在盤子中，準備一碟蒜泥調料汁（蒜泥、生抽、蠔油、陳醋、辣椒油、少許白糖調製）沾食。