酸筍燜鯰魚

材料：鯰魚 1條、酸筍 適量、酸姜一塊，、酸辣椒 3個、番茄 1個、蔥段 適量。

做法

1.鯰魚去腮去內臟，切成小塊，放鍋裡煎一會。

2.酸筍切小段，酸姜和酸辣椒切小段，番茄切小塊。

3.熱鍋後放入酸筍、酸姜和酸辣椒炒幹水汽，加番茄塊炒出汁水，加適量的水燒開，最後加鯰魚塊再次煮開，加鹽調味，撒上蔥段就可以上桌了。

什錦烤魚

材料：魚肉500克、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥半個、香菜適量、烤肉醬適量、辣椒粉適量、植物油適量

做法

1、原料備齊，將土豆塊、洋蔥片、胡蘿蔔切滾刀塊，放入盆中，倒入適量大喜大烤肉醬拌勻，醃製30分鐘入味

2、魚收拾乾淨，從腹部切開，背部相連，在魚肉上切幾刀，抹上大喜大烤肉醬，將魚翻過來，同樣抹上大喜大烤肉醬醃製30分鐘入味

3、烤盤鋪上錫紙，將醃好的魚放到烤盤裡，再將土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥片均勻的放在魚上

4、將烤盤放進烤箱，190度20分鐘（時間溫度僅供參考，根據自家烤箱特點調整），烤好後淋上適量植物油，撒上適量辣椒麵，再送入烤箱烤5分鐘，出爐後撒上香菜末提香即可

蝦仁乾煸菜花

材料：菜花一朵、蝦仁8個、郫縣豆瓣適量、辣椒適量。

做法：

1.菜花洗淨，用鹽浸泡20分鐘。

2.蝦仁去掉泥線。

3.平底鍋放入花椒爆香。

4.放入小米辣和燈籠椒蒜末。

5.放入郫縣豆瓣，炒出紅油。

6.倒入菜花。

魚香豆腐乾

材料：白豆乾、胡蘿蔔、大菜椒、辣豆瓣醬、醋、白糖、薑末、澱粉、蔥末、油、鹽。

做法

1、豆乾切細條，菜椒和胡蘿蔔切細絲。

2、胡蘿蔔和辣椒絲放入沸水中焯半分鐘，撈出瀝淨水分。

3、豆乾放入沸水焯一下，撈出瀝水

4、把薑末、白糖、醋、鹽和澱粉放入碗中，加一點點清水，調成魚香汁。

5、炒鍋燒熱油，加入蔥末熗鍋。

6、加入豆瓣醬小火炒出紅油。

7、加入菜絲和豆乾絲煸炒幾下。

8、加入魚香汁翻炒，湯汁變濃稠即可。