腐乳燒排骨

材料：排骨500克，腐乳3塊，醬油1勺，糖適量，小蔥5根，姜一小塊，八角一小塊，料酒2勺，芝麻油1勺。

做法：

1.排骨用水充分泡洗，涼水下鍋，加薑片料酒焯至肉變白。

2.將焯好的肋排撈出沖洗乾淨，蔥薑切片，準備八角。

3.紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。

4.鍋中放適量油，入蔥姜爆香後加入排骨翻炒。加入適量水，八角、少許糖。

5.加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開後十分鐘轉中小火慢煮。

6.至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關火即可。

南瓜燒排骨

材料：排骨500克，冬瓜200克，生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角一個，冰糖適量，蔥薑蒜適量。

做法：

1.排骨洗淨，入開水鍋中焯去血沫，再清洗乾淨，冬瓜去皮切塊。

2.鍋中放油，加入八角、桂皮、薑片、蒜片，爆出香味後下入排骨，翻炒幾下後下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。

3.加入熱水，燒開後舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉約40分鐘。

4.下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可

蝦仁豆腐

做法：

1.將洗淨的蝦仁從背部切開，洗好的上海青對半切開，去葉留梗，洗淨的豆腐切條塊。

2.蝦仁加鹽、味精、料酒抓勻，再加少許水澱粉抓勻，醃漬片刻。

3.鍋中注水燒熱，倒入蝦仁，汆燙片刻撈起。

4.起鍋熱油，燒至六成熱，入豆腐塊，炸至金黃色，撈出瀝油。

5.另起鍋注水燒熱，倒入上海青，焯煮約1分鐘至熟撈出。

6.炒鍋熱油，加入蒜末、薑片、蔥白炒香，倒入煮好的蝦仁。加少許料酒炒勻，倒入適量清水。

7.煮開後加入蠔油、老抽、鹽、味精、雞粉，炒勻，再倒入豆腐塊炒勻，煮片刻，加水澱粉勾芡，倒入蔥葉炒勻。盛入裝有上海青的盤即成。

萵筍炒瘦肉

材料：

萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿蔔1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、幹澱粉、植物油各適量。

做法：

1.豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽醃製10分鐘。

2.萵筍、胡蘿蔔去皮切絲，木耳水發後切細絲。

3.青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

4.老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、幹澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

5.鍋內加植物油，燒熱後倒入肉絲，滑開，炒熟。

6.加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

7.加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。

8.加入木耳絲，繼續煸炒。

9.倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟即可。